第一节油基础过关一、油脂的组成和结构1．关于油脂的叙述中，不正确的是
脂
A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B．C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂C．油脂和石油都是有机化合物，但不属于同类物质D．油都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，脂肪都是由饱和高级脂肪酸甘油酯组成的
2．下列关于油脂的结构
的说法正确的是

A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物3．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金DHA就是从深海鱼油中提取出的不
饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个则其甘油酯的结构简式为A．C25H51COO3C3H5B．C25H39COO3C3H5C．C26H41COO3C3H5D．C26H47COO3C3H5二、油脂的性质4．下列叙述中正确的是
，称为二十六碳六烯酸，
A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色B．向与NaOH溶液充分反应的氯乙烷中加入硝酸银溶液，可以鉴定其中的氯原子
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fC．将等体积的苯、汽油和水在试管中充分振荡后静置，现象如图：D．天然油脂属于纯净物，油脂的硬化又叫油脂的氢化5．关于油脂的说法中，不正确的是A．所有的油脂都能发生皂化反应B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C．油脂都比水轻，浮在水面上D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点6．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确方法是
A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D．把滴有酚酞试剂的稀烧碱溶液加入硬脂酸中，微热，红色变浅甚至消失7．下列说法中正确的是
A．天然油脂大多是由简单甘油酯组成的混合物，没有固定的熔、沸点B．油脂中烃基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高C．油脂中饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高D．熔点高低顺序：硬脂酸甘油酯油酸甘油酯软脂酸甘油酯三、关于油脂的简单计算8．225g某油脂皂化时需要3gNaOH，则该油脂的相对分子质量为A．450B．600C．900D．300
9．某天然油脂10g，需18gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢需H212g，则1mol油脂平均含碳碳双键A．2molB．3molC．4mol
D．5mol
四、油脂的实际应用10．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油r