食品安全设计性实验
利用农药残留速测仪快速检测蔬菜
农药残留及去除方法的探讨
f1绪论农药是防治植物病虫害、去除杂草、调节农作物生长，实现农业机械化和提高农产品的产量和质量的主要措施。由于农药的特性，使用方式，剂量以及生物学稀释作用的不同，食用作物上会有或多或少的残留1。当农药过量或长期施用，导致食物中农药残存数量超过最大残留限量时，将对人和动物产生不良影响或通过食物链对生态系统中其他生物造成毒害2。利用托普仪器的NY8DLNY16DL型农药残留速测仪可以迅速检测出食物农药的残留情况！11目的意义111实验目的及意义掌握农药残毒快速检测仪原理及使用方法，了解果蔬中农药残留状况。通过设计实验了解有效的农药去除方法。112实验原理农药残留快速检测仪的原理是基于被测样品中农药对胆碱酯酶活性的抑制作用而影响显色反应的速度，通过对显色反应速度的测定来测量其中农药残毒（即抑制率）。仪器由超高亮度硅光光源、比色池、集成光电传感器、微处理器和显示器构成，可直接在液晶屏上显示出被测样品中农药的残毒量抑制率，从而可折算出农药在果蔬中的残留量。测定下限：30mgkg，测定抑制率范围：0～100，测量抑制率精度：≤1012国内外关于农药污染和残留的预防控制为了实施农药管理的法制化和规范化，许多国家设有专门的农药管理机构，并有严格的登记制度和相关法规。美国农药归属环保局（EPA）、食品及药物管理局（FDA）和农业部（USDA）管理2。在1993年美国食品药品管理局（FDA）发布了《食品法典》。在自州及地方政府，食品工业，专业学术团体和大专院校专家们的帮助下，FDA负责每四年对《食品法典》再版一次。但是为了适应食品安全领域和食品工业的变化，决定每年进行两次修订也是必要的3。日前，按照国务院振兴重点产业的精神和要求，工信部对当前原材料工业技术改造19个重点专项提出意见，高毒农药替代专项，是工信部的19个重点专项之一。“高毒农药替代专项”的具体内容为：彻底淘汰高毒农药，发展高效、经济、低毒、低残留、环境友好型农药品种。推动原药生产集约化、规模化，鼓励农药加
f工分装与原药一体化发展4。2实验材料与仪器21实验材料韭菜生菜蒸馏水清洗布菠菜NaHCO3固体淘米水农药残留速测仪专用试剂（一）、（二）、（三）、（四）
22实验仪器农药残留速测仪3实验方法31样品预处理和检测前的准备311样品的制备选取韭菜，生菜，菠菜，擦去表面泥土，然后分r