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浅谈玉米深加工
作者：曹雪张秀荣来源：《农业与技术》2012年第02期
摘要：玉米在世界粮食生产中占有非常重要的地位，我国玉米深加工业发展迅速，已成为玉米产业的主要发展方向。本文从玉米淀粉、玉米淀粉糖、玉米蛋白粉和酒精等几个玉米深加工产品方面介绍了国内外玉米深加工行业格局，分析了我国玉米深加工业存在的问题，提出发展玉米深加工的对策。
关键词：玉米；深加工；问题；对策
中图分类号：S513文献标识码：A
引言
玉米是世界三大粮食作物之一、动物主要的饲料来源、人类重要的工业原料，同时又是一种主要的可再生能源作物。中国玉米产销量仅次于美国，居世界第二位。玉米在我国各地区的种植分布并不均衡，主要集中在东北、华北和西南地区，大致形成一个从东北到西南的斜长形玉米栽培带1。作为玉米的生产大国，我们需要关注国内外的玉米生产格局，密切关注玉米深加工产业的发展，因为深加工是提高玉米产品附加值的关键环节，我国目前的玉米深加工行业的发展水平不高2。
玉米深加工是优化产业结构，延长产业链，增加产品附加值的具体表现，也是解决三农问题的一个重要措施，比如可以提炼生物酒精。全面认识和深入研究玉米工业加工发展的重要作用及其所带来的影响，制定科学的发展对策，对于主动搞好粮食宏观调控，保持玉米供求平衡，促进我国经济健康发展都有着极为重要的意义。
1国内外玉米深加工行业格局
玉米深加工行业有150多年的历史，经过一个多世纪的发展，国内外玉米深加工产品伴随技术的进步而不断丰富，产品体系主要由过去简单的初级加工品发展到淀粉糖、发酵系列产品、变性淀粉、玉米油和蛋白饲料等高级产品体系。
玉米是深加工产品种类最多、链条最长的粮食作物。目前我国加工品约200多种（全球已超过3500多种）3。淀粉类和酒精类是目前应用最广泛，最大众化的深加工产物，其中以淀粉糖、变性淀粉、味精、赖氨酸、柠檬酸、酒精最为常见，而淀粉糖为淀粉的主要副产品，占淀粉消费的50左右。
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11玉米淀粉
玉米淀粉是玉米加工业的主要产品，也是玉米加工的中间产品。玉米淀粉除直接用于食品、造纸、纺织、医药等领域外，绝大多数用于深加工4。世界上83％的淀粉是由玉米加工而成的。近年来，淀粉加工业的发展十分迅速，平均年增加量在14％以上。从发展趋势来看．玉米深加工的规模将继续扩大，生产技术也将尖端化，其产品趋于多样化。
12玉米淀粉糖
淀粉糖行业r