人教版初中化学《第十二单元化学与生活》知识点总结
课题1人类重要的营养物质
六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水其中无机盐和水可被人体直接吸收一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需6070g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子如花生、大豆3、构成：由多种氨基酸如丙氨酸、甘氨酸等构成4、人体蛋白质代谢5、几种蛋白质维持生长发育，组织更新1血红蛋白：由血红素含Fe2和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等2酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性6、蛋白质的变性不可逆：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐Ba2、Hg2、Cu2、Ag等等应用：用甲醛水溶液福尔马林制作动物标本，使标本长期保存。二、糖类是生命活动的主要供能物质60701、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物2、常见的糖1淀粉C6H10O5
：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。2葡萄糖C6H12O6人体可直接吸收的糖
1
f3蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量393KJg每日摄入50g60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺VA：夜盲症缺VC：坏血症课题2化学元素与人体健康一、组成人体的元素50多种常量元素11种在人体中含量001OCHNCaPKSNaClMg微量元素在人体中含量001Fe、Z
、Se、I、F等二、人体中的常量元素1、钙99在于骨骼和牙齿中1成人体内约含钙126g，主要以Ca10PO46OH2晶体的形式存在2来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类3钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松2、钠和钾1Na存在于细胞外液人体内含钠80g120gK存在于细胞内液成人每千克含钾约2g2作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH如血液的pH735745三、人体中的微量元素必需元素20多种Fe、Z
、Se、I、F等
2
f对人体有害的元素Hg、Crr