1、维生素A含量最高的食物是A鸡蛋B肝脏C鱼类D牛奶E肾脏2、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素A锡B铁C钴D锑E铬3、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于A10克B2克C14克D6克E8克4、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量A相等B不同C相近D相同E以上都不是5、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是A铁B锌C硒D氟E铜6、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血A维生素KB烟酸C抗坏血酸D叶酸E生物素7、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是A玉米油B棕榈油C花生油D葵花籽油E大豆油8、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是A铁B锌C硒D氟E铜9、储留氮吸收氮×100是A蛋白质表现消化率B蛋白质真消化率C蛋白质生物学价值D蛋白质净利用率E蛋白质功效比值10、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A食欲亢进B生长发育迟缓C伤口愈合不良D异食癖
的供给
的常用食品进行互换。
fE性发育迟缓11、下列食物中含钙最丰富的是A牡蛎B海带C虾皮D牛奶E大豆12、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是A玉米油B棕榈油C花生油D葵花籽油E大豆油13、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量的常用食品进行互换。A相等B不同C相近D相同E以上都不是14、牛乳中酪蛋白的含量为A70B80C30D20E1015、畜禽肉的蛋白质含量为

A512B1020C2025D2530E303516、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血A维生素KB烟酸C抗坏血酸D叶酸E生物素17、促进钙吸收的因素有A膳食纤维B大量脂肪C植酸D乳糖E镉18、关于维生素C的叙述错误的是A血中维生素C水平反映体内贮备水平B还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C是一种强还原剂D可作为羟化酶的辅助因子
fE缺乏易导致毛细血管出血19、维生素B12含有的微量元素是A铬B锌C铁D钴E碘20、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是A亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
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