现代中药材干燥技术
采收的中药材除鲜用外，一般都必须进行加工处理。干燥作为保证中药材品质的重要措施，是中药材加工中一个必不可少的工艺工程。中药材干燥的实质就是为保证中药材的性味及有效成分，在人工控制条件下，对中药材进行适当的处理，包括常压或减压环境中以传导、对流、辐射方式或在高品电场内加热，使物料与外界介质之间传热传质，以促使水分蒸发，达到要求含水率，抑制生物化学方应及霉菌等微生物的繁殖，保持较高的产品品质，便于包装、贮藏、运输的过程。但由于中药材干燥具有与普通物料（特别是化工物料）干燥明显不同的特征，水分含量高、热敏性高、药用成分复杂，干燥基础理论（传热传质规律、干燥条件对品质和药性的影响等）以及测试手段在我国中药材干燥中一直是比较薄弱的环节。中药材的特殊性味“四气五味”，在干燥中往往得不到很好的保护，导致中药材劣变、组织结构破坏、药性改变、有效成分损失等问题，从而对中药现代化的研究产生严重的影响。
中药材干燥按其发展过程可分为传统干燥和现代干燥。传统干燥法由于时代、科技的影响，主要是阴干、晒干和传统烘房干燥，不需要特殊设备，比较经济。但是受天气影响较大，且满足不了大规模工业生产的需求。现代干燥方法主要有热风、红外干燥、微波干燥、真空干燥、冷冻干燥及除湿干燥。
选择中药材干燥方法的原则有：与药材价值相统一；与药材产量相统一；与药材中所含药用成分的理化性质相统一；与国际通行标准相统一；与经济条件相统一。
随着现代科技的进步，中药材的干燥也正在逐步实现机械化和自动化，选择合适的干燥方法一致是摆在人们面前的课题。除了尽可能地保持中药的有效成分外，成本和效率也是选择干燥方法时要考虑的主要因素。事实上，目前人们已经采用很多方法进行了中药材干燥实验研究，也得到了一些客观规律。但由于对中药的主要成分在干燥过程中的变化没有搞清或成分太多而不能兼顾，中药材干燥工艺还需进一步优化。
下面介绍一些常用的干燥方法：热风对流干燥法。这是最常用的干燥方法，设备比较经济简单，不受阴雨天的影响，并可根据需要达到迅速干燥，而有些药材烘干比晒干的质量好。缺点是费钱费工，并要有一定的烘烤设备。含油脂多的种仁类如杏仁、柏子仁、芥子等不易用这种干燥方法，以免油质外渗变质。另外，含挥发性有效成分的药材如薄荷、紫苏、当归等也不宜烘干，以免有效成分过多挥发损失。远红外加热干燥法。这是一项新的干燥技r