薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。”见1
我国现存最早的写于战国时期的药书《神农本草经》和同时期的《山海经》、先秦诸子（如老子、庄子、鬼谷子等）以及随后的《黄帝内经》、《养生方》、《五十二病方》等中都有关于食物美容的记载。
魏晋南北朝时期的《肘后备急方》、隋代的《巢氏诸病源侯论》、唐代的《千金药方》、宋代的《太平圣惠方》以及元代官修的禁忌专著等医学著述中关于食疗美容的内容则更为丰富，药方也更为实用。明代医学巨著《本草纲目》与清代的《医部全录》中则录有大量食疗美容的方剂、方法等，从而把食疗美容发展到一个新的阶段。
这些中国古代的关于食疗美容的探索或者是一些朴素的生活体验，都无疑为现代食疗美容理论与实践的发展奠定了坚实的基础。
在国外，食疗美容也流传甚广。“相传，公元前５０年时，埃及女皇克利奥斯就已经使用芦荟的汁液进行美容。在意大利，妇女流行用蛋黄、橄榄油、柠檬汁和白醋混合制成使头发乌黑发亮、长发且不易分叉的洗发液。日本女作家林平美子，每日用丝瓜根液涂面，到了９０岁高龄，肌肤仍如年轻女子般美丽。为此，在日本妇女中曾一度出现“丝瓜根美容热”。丹麦美容师卡尼维诺每日用啤酒洗脸，７０多岁高龄时，看上去却只有４０岁。在西班牙，妇女们将麦片放入热水中浸泡，冷却后用来擦面，用以去污、增白和美容。英国民间曾流行橄榄油美容法。方法就是把压碎的橘子放入橄榄油，而后在温水中浸泡，用这种汁液洗澡，对肌肤美容极为有效。”见2总而言之，食疗美容可谓历史悠久、典籍浩瀚，对古今中外的这些宝贵文化遗产进行挖掘和整理，并充分运用现代科学方法进行更深层次的研究与发展，不但必要，更是
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f我们的责任。二、食疗美容的科学依据传统医学和现代医学都认为，颜面的靓丽，形体的健美，都与饮食营养有着密切的
关系。皮肤、颜面的美丽是人体健康状况的外在表现。健康的人自然会容光焕发，充满活力，身材富有曲线美，皮肤红润光泽有弹性。如患有营养不良、贫血、失眠、便秘、肝病或肾病等，其颜面所显现出来的也必然是一幅病态，任何化妆品都掩盖不了这种病容，也自然与美艳动人无缘。而食疗美容就是通过调整人体的生理功能和外部护养来达到健身和美容的双重目的。
“现代营养学研究证明：蛋白质、脂肪、无机盐、维生素r