食品安全和生活常识复习资料一、单选题
1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）A菠菜与豆腐C海鲜与啤酒B红薯与猪肉D牛乳与巧克力
2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的B。A消化系统统B中枢神经系统D内分泌系统C呼吸系
3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是D。A根菜类菜类B薯芋类D食用菌类C绿叶
4、食品的保质期是指它的C。A生产日期期D出厂日期B最终食用期C最佳食用
5、下列说法中不正确的是C。A长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高腹不宜饮茶C死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的B空
fD关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（烹饪。（D）A低温短时间C高温短时间B低温长时间D高温长时间）
7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。A绿色食品、有机食品、无公害食品B有机食品、绿色食品、无公害食品C绿色食品、无公害食品、有机食品D无公害食品、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用（C）A发霉的茶叶变红的汤圆9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）A喝没有煮沸的豆浆鸡蛋C喝豆浆时搭配其他食物浆D用保温瓶长时间储存豆B豆浆中冲入B发芽的土豆C变绿的豆芽D
f10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的CA农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D包装好的蔬菜就是放心菜11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是C。A使它们的营养价值更高C会给人类发育带来异常B使它们口感更好D使它们的外观更鲜艳
12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（酸盐的危害。（C）A绿色食品菜C富含维生素C的水果D各种杂粮）方法去除B新鲜蔬），可减少亚硝
13、对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（农药残留。（C）A高温杀菌泡B沸水浸泡D淘米水r