啤酒厂废水处理课程设计
f水污染控制工程课程设计
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f1概述11工程概况
某啤酒厂位于江南某市，该地区常年主导风向为东南风。该厂以大麦为主要原料生产啤酒，年生产规模为3万吨啤酒，拥有员工500多名。其生产过程中排放量为生产量的25倍，污水含有高浓度的有机污染物，是该市的污染大户。为此，环保局要求该厂对其废水进行限期治理，以达到有关部门有关排放标准，防止对附近河道的进一步污染，并在较短时间内恢复该河道的水质，以消除对厂周边地区居民和其他企业生活和生产的影响。该厂排放的生产废水不包括生活污水的水质为：CODCr8001200mgLBOD5500750mgLSS180250mgLPH68色度为200倍。该公司按三班制方式生产，每天从生产车间集中排出无规律排放废水。该厂拟建废水处理站，要求废水经处理后达到《啤酒工业污染物排放标准》（GB198212005）
12啤酒生产工艺
啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。几十年来的啤酒产业发展，是一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的未来也应与其它流程行业相似，逐渐向管控一体化方向过渡，使生产数据更好地整合到经营决策渠道，生产控制模型将愈加趋于合理，智能化程度也将得到
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f进一步提高。
13废水来源
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f由图中可以看出，废水主要来源有：麦芽生产过程的洗麦水、浸麦水、发芽
降温喷雾水、麦槽水、洗涤水、凝固物洗涤水；糖化过程的糖化、过滤洗涤水；
发酵过程的发酵罐洗涤、过滤洗涤水；罐装过程洗瓶、灭菌及破瓶啤酒；冷却水
和成品车间洗涤水；以及工厂员工的生活用水等等。
14国内啤酒厂废水水质情况
废水种类
废水来源
占总废水量的
混合废水综合废水CODmgl
CODmglCODmgl
麦糟水、
糖化车间
高浓度有机废水
的刷锅水等
发酵车间
51020000400004000600010001500
的前酵202520003000
罐、后酵
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f罐洗涤
水、洗酵
母水等
制麦车间
浸麦水、刷锅水、
2025
300400
300700
低浓度有冲洗水等
机废水罐装车间
的酒桶、酒瓶洗涤
3040
500800
水
各种冷凝
冷却水
水、冷却水及杀菌
无有机污染物
100
水
由上表可知：啤酒生产过程用水量很大，特别是酿造、罐装工序过程，由于
大量使用新鲜水，相应产生大量废水。由于啤酒的生产工序较多，不同啤酒厂生
产过程r