通道，必须保持畅通，严禁堆放任何物品。餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。
5、厨房在炼油、炸、烘、烤食品时必须设专人负责看管。油锅、烤箱温度不要过高，油锅不要过满，严防油温过热出现明火、溢锅引起火灾。
6、厨房内燃气灶具、烤箱，点火使用时必须遵守操作规程，不要用纸张引火。
7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防堵塞火眼发生事故，不准用焚烧方式处理垃圾。
8、每日下班前必须切断所有应切断的电源，关闭燃气的总、分阀。
四、库房防火制度1、库房严禁吸烟和使用明火，并设有禁止烟火的标牌，库房门口及通道，要保持畅通。2、库房内的照明，必须采用防爆灯，并不准使用其它电器设备，照明开关应装在库房外部，并要有能加锁的保险盒，库房门要朝外开。3、库房的照明灯具及线路必须按规范由正式电工安装维修，禁止乱拉电线。4、库房货物存放要按货物的性质分类，分库存放不准将性质相
f互抵制、灭火方法不同的货物同库存放。存放货物不得过高过宽，主要通道不得少于15米宽，高度离照明要保持05米距离。
6、易燃易爆物品应设专用库房与其它建筑物的距离应当符合《建筑设施防火规范》。
7、无关人员不准进入库房，库房内不准住人，不准用易燃物品搭建隔层或分离库房。
8、电工及保管员要经常对照明灯具，电线等进行检查，发现老化、破损、绝缘不良等必须及时更新、维修。每天下班前要进行防火安全检查，确认无问题。切断电源后方可下班。
9、库房所有工作人员都必须懂防火常识，会使用灭火器材，做到平时能防，遇火能救。
10、房内必须贴出明显的防火安全制度
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