第二节糖类1
教知识技能
学过程
掌握糖类的主要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。
运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究
方法目
情感
实验，完成知识的建构。通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学
态度物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，的
价值观提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。
重点
糖类的概念、
难点
葡萄糖的结构和性质
第二节糖类saccharide1、糖类从结构上看它一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质2、糖的分类单糖低聚糖多糖知一、葡萄糖glucose与果糖fructose识1、葡萄糖结（1）物理性质与结构白色晶体溶于水不及蔗糖甜葡萄汁甜味构水果蜂蜜，分子式C6H12O6180最简式CH2O30结构简式与（2）化学性质板①还原反应书银镜反应设与新制CuOH2作用斐林反应计②与氧气反应有氧呼吸和无氧呼吸③酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯（3）制法淀粉催化硫酸水解（4）用途营养物质
fC6H12O6s6O2g
6CO2g6H2Ol2804kJ
医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。
2、果糖
结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH多羟基酮。
3、其他单糖核糖：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO核糖、
CH2OHCHOHCHOHCH2CHO脱氧核糖
教学过程
备注
引入什么是糖哪些物质属于糖
讲糖类在以前叫做碳水化合物曾经用一个通式来表示C
H2Om这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成并且分子中的H
原子和O原子的个数比恰好是21当时就误认为糖是由碳和水组成的化
合物现在还一直在沿用这种叫法
第二节糖类saccharide
1、糖类从结构上看它一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们
的物质
［讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可
以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。
讲糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。
淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不
属于糖类。
［讲］根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖二糖
和多糖
2、糖的分类单糖低聚糖多糖
过渡在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖核糖和脱氧核
糖等下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖
一、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
（1）物理性质与结构
物理性质白色晶体溶于水r