的一律不准进入操作间，更不能上岗工作。工作人员在上班时必须穿好工作服，戴好工作帽，搞好个人卫生，勤剪指甲，工作时不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不带闲人进入操作间，不准穿工作服上厕所。2严把采购、进货关食堂采购人员必须在管理人员指导下按学校签订的各种物资采购点进货。拒收伪劣和不合格产品，严把质量进货关。验货时必须在学校总务处和其他监管人员的监督下进行，至少有3人以上才能进行，坚决禁止个人私进一切物资。3严把入库、出库关在管理员和质检员的指导下，根据食堂所需物资填写采购单统一进货，对所购回的物资在管理员和质检员的监督下，填写好入库单后验收入库。凡是伪劣产品及不合格产品拒绝入库。管理员和质检员要经常检查，保证师生饮食安全。经常查看库存物资，对存放不好，有变质、霉烂的物品坚决不许出库加工。4严把食品、食材关大米和面粉在加工之前认真检查，如发现有异味或颜色不正常者一定要停止
第2页共18页
f3
使用，蔬菜在操作过程中要拣好洗好，不能吃的菜坚决不能进锅加工，要把好制餐过程关。
5严把剩菜、剩饭关管理员要把好剩菜、剩饭关，对剩下的饭菜坚决不给学生吃，把好剩饭、剩菜去向关，避免一切安全事故的发生。二、加大投入，规范建设学校依据“标准化食堂”建设标准和《吉林省示范性食堂》相关指标，并结合食品安全法和消防安全的有关要求，高规格高起点，科学布局、合理规划、增添设施、严格流程。（一）在硬件上下功夫。食堂布置按照要求设置了粗加工间、切配间、热加工间、备餐间、更衣室、储物间，配备了标准的洗菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池等。整体布置科学合理，功能齐全。为创造更好的学生就餐环境，XX年，经积极申请，获得中国福利彩票基金会资助人民币260万元，为我校新建食堂683平方米。并在食品药品监督局和消防部门的指导下，按照食堂建设标准设置了粗加工间、细加工间、热加工间、烹饪间、消毒间、更衣间、库房等功能间。食堂设备逐步配齐，整体布局更加科学合理。（二）在环境改善上下功夫。购置了风机、抽油烟机等；安置了门帘、防蝇灯等，完善了“三防”设施，为师生提供了更加清洁、舒适、美观的就餐环境。（三）在设备设施上下功夫。添置了不锈钢操作台、餐车、盛饭盆、保温桶，以及各种厨具，做到厨具不锈化，卫生化、干净化，为师生的正常饮食安全提供了保障。（四）合理安排，科学膳食。每周五由学校营养配餐领导小组成员、食r