生鲜部手册一、目的与使用范围：目的：规范生鲜部的工作流程及管理制度，适用生鲜部主管及主管助理。二、生鲜部主管的工作职责：（一）职务关系1、直接上级：分店经理、生鲜部经理2、直接下属：生鲜部副主管、组长、理货员（二）工作目标生鲜部主管负责生鲜部日常管理工作，指导、监督、培训工作；努力把服务、品质做得更好。（三）工作职责1、负责生鲜部整体工作事务；2、与商场各部门的沟通与协调及配合工作；3、参与公司客观管理和策略制定；4、生鲜部的工作筹划与控制。5、审订和修改生鲜部的各项工作规程和管理制度。6、检查和审核生鲜部各组员工的工作进度和工作绩效7、贯彻落实公司各项文件与单据。8、签发生鲜部各项文件与单据。9、生鲜部各级员工的培训工作；10、主持制定进、销、存计划，并跟踪落实。三、生鲜部主管应具备的能力：1、有大、中型超市生鲜部相关工作经验。2、熟悉公司对生鲜部的各项管理规定3、了解生鲜部人员从业要求。4、了解生鲜部加工、包装、保存、陈列及储存要求。四、生鲜部主管的日常工作程序及内容：【营业前】1、阅读工作交接本，明确应完成跟踪的工作。2、召开例会，布置当天工作，传达公司相关信息。3、检查本部门人员出勤、商品陈列、环境卫生要求。4、检查商品质量，对不合格商品责令立即撤下台面。5、按公司要求检查员工着装情况。6、检查台面陈列商品是否丰盛、价格标签和商品是否对应；是否遗漏价格标签或有未贴条码的商品。【营业中】使用范围：门店经理、生鲜部经理、生鲜部主管
f1、商品质量和价格。作订录并报生鲜部经理处理：①商品擅自更换条码或变价等情况，责令其立即恢复原打码及价格。②发现商品质量问题，责令其立即将商品撤下台面。2、检查本部门货源情况，要求台面商品充足、补货及时。3、对顾客的询问给予回答或提供协助，4、顾客投诉的处理及回复5、检查设备使用安全情况，发现隐患报商场经理和维修部及时排除。6、巡视卖场、检查员工违纪情况。【营业后】1、监督、检查生鲜部卫生清洁工作情况2、检查清场后的各项设施的安全情况。3、召开部门晚会，总结当天工作情况。五、生鲜主管的重点管理事项：1、盘点准确度。2、排班（人力布置）3、参加培训及会议。4、协助搜集市场商品动态与价格情报，并向主管及采配站反映结果。5、协助主管规划货架决定陈列方式。6、协助改善操作程序或标准，以提高销售及毛利。7、协助拟定及执行员工激励或竞赛活动，强化团队精r