学校食堂食品安全工作实施方案
梁湖乡中心小学
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f学校食堂食品安全工作实施方案
梁湖乡中心小学
为了认真落实上级关于学校食品卫生安全工作文件精神，把学校食品卫生安全工作摆上议事日程，切实将学校食品卫生安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校师生就餐安全，避免食品卫生安全事故发生，我校特制定如下食品卫生安全实施方案。一、建立组织机构学校食堂食品卫生安全监管领导小组组长：王玉贵（学区区长兼中心小学校长）副组长：陈吉娟（学区专职教研员）成员：邓丽娟（学校教导主任）张艳（学校德育主任）崔梅（食堂管理员）二、建立学校食堂卫生管理制度（一）从业人员健康检查制度。1．从事食品经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。2．食堂工作人员每年定期进行健康检查。
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f3．本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况。如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。（二）食堂卫生检查制度1．建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、质量）制度；2．分管责任人定期检查（每周2到3次）；3．食堂负责人自查（每天上午）；4．校长抽查（不定期）。如查处问题，分管责任人应承担相关责任；5．严格考核；（三）学校食堂卫生管理制度1．建立健全食堂卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量）制度，并定期检查；2．食堂设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；3．食堂地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4．食堂工作人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5．食堂工作人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；6．食堂工作人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；7．食堂工作人员上岗必须佩戴有效的健康证。（四）学校食堂库房管理制度1．食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房平时上锁，除管理员，任何人都得擅自入库；2．原料间内设置食品架。原料分类摆设，食品原料应离地35，离墙45，离棚65放置；3．严格执行出入库制度，做好出入库记录；4．严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；
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f5．保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；6．设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；7．库房管理人员必须穿戴工作衣、帽r