食品安全管理考试题目及答案
【选择题】
1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。A2009年1月1日B2009年5月1日C2009年6月1日D2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。A九章共一百零一条B十章共一百零一条C九章共一百零四条D十章共一百零四条
3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A一倍B五倍C十倍D二十倍
4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。A食品卫生许可B食品生产许可C食品流通许可D餐饮服务许可
5、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A每半年B每年C每两年D每三年
6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。
A六个月B一年C两年D五年
7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）
fA小吃店B食品摊贩C学校食堂D集体用餐配送单位
8下面关于食品安全的表述，正确的是：A经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D虽然过了保质期，但外观、口感正常
9食品安全标准的性质是：A鼓励性标准B引导性标准C强制性标准D自愿性标准
10下列食品中，哪些属禁止生产经营的：A营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B超过保质期的食品C无标签的预包装食品D以上都是
11食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：
A标签不得含有虚假、夸大的内容B标签不得涉及疾病预防、治疗功能C标签应当清楚、明显，容易辨识D标签应该突出表明功效
12餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（）AA、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。BA、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。CA、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。DA、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆r