、脂肪和类固醇合成所需NADPH的重要来源。
2维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能。3维持食欲、胃肠道正常蠕动及消化液分泌有关。（四）缺乏典型缺乏症为脚气病，主要损害神经血管系统。临床上分为：1湿型脚气病以多发性神经炎症状为主2干型脚气病以水肿和心脏症状为主3混合型脚气病
另有婴儿脚气病（五）供给量与食物来源中国营养学会建议推荐摄入量RNI为成年男性每天为14mg，女性13mg，孕妇15mg，乳母18mg。其良好来源是动物内脏和瘦肉，全谷、豆类和坚果。但过度加工的米、面会使硫胺素大量丢失。七维生素B2（一）理化性质核黄素又称维生素B2。在酸性溶液中对热稳定，在碱性环境中易于分解破坏。游离型核黄素对紫外光高度敏感，在酸性条件下可光解为光黄素，在碱性条件下光解为光色素而丧失生物活性。（二）吸收与转运食物中核黄素绝大多数以辅酶形式存在，少量以游离形式存在，经肠道酶水解后被释放吸收。核黄素在血液中主要靠与白蛋白的松散结合及与免疫球蛋白的紧密结合在体内转运。（三）生理功能1参与体内生物氧化与能量生成维生素B2在体内以黄素腺嘌呤二核苷酸FAD、黄素单核苷酸FAM两种辅酶形式，与特定的蛋白质结合，形成黄素蛋白，通过三羧酸循环中的一些酶与呼吸链等参与体内氧化还原反应与能量生成。
f2参与色氨酸形成烟酸，维生素B6转变为磷酸吡哆醛的过程。3具有抗氧化活性黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）作为谷胱甘肽还原酶的辅酶，参与体内的抗氧化防御系统，维持还原性谷胱甘肽的浓度（四）缺乏与过量典型缺乏症有口腔生殖综合征之称。主要表现为：口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、结膜炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎等。（五）供给量与食物来源中国营养学会建议推荐摄入量RNI成年男性每天为14mg，女性12mg，孕妇及乳母17mg。良好的食物来源主要是动物性食物，以肝、肾、心脏、蛋黄、乳类为丰富。植物性食物则绿叶蔬菜类及豆类含量较多其他植物性食物含量较低。八烟酸（一）理化性质烟酸又名尼克酸。包括烟酸和烟酰胺。烟酸对酸、碱、光、热稳定，一般烹调损失较小，是维生素中最稳定的一种。（二）吸收与代谢
烟酸在小肠吸收，经门静脉入肝，转化为辅酶Ⅰ（NAD）与辅酶Ⅱ（NADP）。（三）生理功能1作为NAD、NADP的组成成分，在碳水化物、脂肪和蛋白质的能量释放上起重要作用，是氧化还原反应的递氢者，是氢的供体或受体。2NADP在维生素B6、泛酸和生物素存在下参与脂肪、类固醇等生物合成，有降低血胆固醇r