新疆金澜
管理制度
新疆金澜兄弟商贸有限公司员工食堂管理制度
一、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于公司员工。三、职责划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、行政办公室负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。四、基本内容1、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。（1）员工餐的餐食规格根据公司用餐人数等实际情况及食堂菜谱制作菜品。（2）餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政办公室提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。2、员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由食堂聘请的专职厨师负责生产制作，食堂负责人进行原料采购。行政办公室应建立每日采购明细帐，以随时备核。（2）行政办公室每星期应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。3、用餐时间、地点及方式（1）就餐时间及地点按公司规定执行a、员工午餐的用餐时间：14001600；晚餐时间：19：3020：00，禁止任何员工未到用餐时间到食堂用餐，如有违反处罚200元。（如有特殊情况需提前用餐，应提前通知行政办公室另行安排）b、用餐地点：员工食堂。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜外带。
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（2）用餐方式a、员工享用员工餐，每天由办公室人员统计用餐人数，并在每天1200以前通知给食堂炊事员，定人定量，避免浪费。b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后方可就餐。c、员工应依次排队就餐，餐后把各自使用的餐具收纳至清洗盆，由炊事员统一清洗、消毒。五、解释权本制度由公司行政办公室部负责制定、修订和解释。六、施行时间本制度由颁布之日起施行。监督检查饭堂各工作程序，由办公室跟踪执行，并将每周情况在星期六上报上级领导。
食堂卫生基本要求
1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，不得吸烟。4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟r