放在原来盛生食品的容器内，以免食物中毒。3、烹调加工食品时应彻底加热，烹调好的热食品需要保温，必须把温度保持在60℃以上，降低细菌的生长繁殖。4、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的卫生工作。5、工作人员应穿戴整洁干净的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等。6、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
f餐具洗消间卫生管理制度
1、设置专用餐具洗消间，洗消间设上下水设施，有清洗水池并标记明显。2、餐具消毒严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行。3、消毒设施正常运转，餐具清洁后在红外线消毒柜内消毒15－20分钟。4、已消毒的餐具必须及时放置在密闭保洁柜内，防止二次污染。5、保洁柜内只能存放已消毒的餐具，禁放其他物品。
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