火锅服务员工作流程表
①上午10：00点到，下午17；00点到，做好员工的考勤；②合理的安排好劳动力，确保每个区域人员到位；③检查相关设施、设备正常使用；④对上一班值日情况给予检查，并收集相关顾客信息及不足事宜。餐前准备①时间：10：0011：00下午17：0018：00②打扫区域卫生。包括地面、台面、墙壁、餐具、凳子、洗手间地面、便池、洗手台等。
f③传菜部负责打扫楼道、明挡外、托盘、收餐车、鱼池及指定区域卫生。④按照次序整理好备餐柜，并备用好佐料，如：盐、味精、醋等；⑤管理人员督促并带领员工高标准完成卫生清洁工作；⑥保持打扫卫生用具清洁，以便下次使用。班前例会①时间：11：0011：10分下午17：00②检查员工的仪表仪容及服务用具；③了解当日供应及估清品种，并做好精神上的准备；④班前激励；
f⑤11：30分开启部分空调及预定客人的接待准备工作。餐中接待①员工站位等待客人的到来②客到问好：您好，欢迎光临拉椅让座增减餐具③翻杯倒茶罩上衣套主动介绍自己并说：大家好，在服务中有什幺需要的话直接叫我小※就可以了④递上菜单脱去筷套⑤主动介绍本店特色锅底及菜品告知活动内容落单下厨⑥酒水推销正确下单上锅时安全点火并摆正炉具
f⑦上油碟及菜品有效把握菜品的质量上酒水饮料⑧准备汤碗及汤勺为客人分汤菜上齐后告知客人⑨席间服务勤搅锅、勤加汤、勤倒茶水、勤清理台面、勤调试火候注：每间隔10分钟此服务需重复一次。⑩热情解决客人就餐中的疑问主动介绍面点品种结帐服务①核实菜单有出入及时纠正②征求同意后关火做到唱收唱付先收钱后付发票
ff②先收玻璃器皿再收瓷器最后收锅③做到轻拿轻放地面清理④重新摆台整理好备餐柜等待下桌客人的到来
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