2012年4月江苏省高等教育自学考试
03281食品微生物学（二模拟试卷2
一、单项选择题（每小题1分，共20分）在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确答案，并将其字母标号填入提干的括号内。1、细菌的“核质以外的遗传物质”是指。A、mRNAB、核蛋白体C、质粒2、溶菌酶对G菌的作用是A、破坏磷壁酸；

D、异染颗粒
。B、裂解粘肽的聚糖骨架；
C、抑制四肽侧链与五肽桥链的联结；D、抑制细胞壁的合成；3、支原体的菌落形态是（A、油煎蛋状B、菜花状）。B、多面体对称D、以上都是类贮藏物。C、能源类）。C、繁殖菌丝）。B、光能为能源，有机物或CO2为碳源D、有机化合物为能源，有机化合物为碳源D、假菌丝D、氮源类）。C、包涵体D、分支状
4、病毒衣壳粒的排列构型有（A、螺旋对称C、复合对称
5、聚β羟丁酸（PHB）是属于细菌的A、磷源类B、碳源类
6、以下不属于霉菌菌丝结构的是（A、基内菌丝B、气生菌丝
7、光能有机异养型微生物是指（A、光能为能源，CO2为碳源
C、光能为能源，无机化合物为供氢体8、产甲烷菌属于（）。A、古细菌B、真细菌9、巴斯德采用曲颈瓶试验来（A、驳斥自然发生学说C、认识到微生物的化学结构10、高温对微生物的致死是因为（A、高温使菌体蛋白变性C、高温破坏细胞膜的透性11、营养缺陷型菌株是指（）。）。
C、放线菌
D、蓝细菌
B、证明微生物致病D、提出细菌和原生动物分类系统
B、高温使核酸变性D、A和C）的菌株。
fA、有营养不良症的菌株B、培养基中缺少某种成分才能生长良好的菌株C、培养基中营养成分缺少时获得的菌株D、丧失了合成某种营养成分能力的菌株12、果汁、牛奶常用的灭菌方法为（A、巴氏消毒B、干热灭菌）。C、间歇灭菌D、高压蒸汽灭菌
13、产生匐匍菌丝是（）的形态特征。A、根霉B、毛霉C、青霉14、子代与亲代之间生物学特征的差异称（）。A、基因突变B、变异。C、内毒素）。C、遗传
D、曲霉
D、表型突变
15、大肠杆菌素是属于A、细菌素
B、抗生素
D、外毒素
16、研究细菌性状最好选用哪个生长期的细菌（A、迟缓期B、对数期）的菌株。
C、稳定期
D、衰亡期
17、营养缺陷型菌株是指（A、有营养不良症的菌株
B、在完全培养基上也不能生长良好的菌株C、培养基中营养成分缺少时获得的菌株D、丧失了合成某种营养成分能力的菌株18、瘤胃微生物与反刍动物两者的关系是（）。A、共生关系B、互生关系C、拮抗关系19、需要噬菌体为媒介进行的基因重组称作（A、转导B、转化r