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动物源性食品中兽药残留检测现状及思考
作者：杨旭岳银来源：《农民致富之友》2018年第06期
随着国家经济不断向前发展以及人民物质生活水平不断提高，食品安全问题已经成为社会大众高度关注的社会焦点问题，这其中动物源性食品质量安全是食品安全的重中之重。很多养殖户存在不科学使用兽药的现象。抗生素、饲料添加剂大量不科学使用，导致动物体内有毒有害物质蓄积量不断增加，人们进食了这些药物残留超标的动物制品后，会对人类脏器身体健康造成危害。因此，就需要我们重视动物源食品中兽药残留检测，确保市场中动物制品安全。本文主要结合实际情况，首先分析了动物源性食品中兽药检测现状，然后论述了相应的对策，希望通过本次研究对同行有所帮助。1动物源食品中兽药残留检测现状分析11兽药残留检测方法和标准不统一尽管近些年国家建立了有效的检测标准，但大部分依然停留在研究层面，很多方法之间存在较大的冲突，不能指导具体实践，方法实用性不强。以动物制品中克伦特罗检验标准为例，该标准所涉及到的检测方法有很多种，如胶体金法、酶联免疫吸附法、液相法、气质法、液质法等，不同的检测方法，灵敏度存在较大差异性。而灵敏度较高的检测方法往往需要精密的仪器设备，需要较长的检测时间和高额的费用投入，从而给检测部门的检测工作带来巨大压力，由此带来的人财物浪费现象十分严重。12检测工作环境污染问题和人身安全问题日益严重最近几年，各级兽医监察部门加大人才引进力度，引进了大量具有检测能力和实验检测能力的专业人才。而国家也不断对检测标准进行更新，越来越多的检测方法得到应用。而先进方法在应用过程中需要投入更为精密的仪器，如液相质谱检测法，气相质谱检测法。检测精度和自动化程度虽然越来越高，但在样品检测之前，处理过程变得越来越复杂，使用的各种化学试剂和有机试剂越来越多，这些试剂在应用过程中不可避免的会造成环境污染现象。在对蛋、奶、肉制品兽药添加剂药物提取过程中，必须使用有机溶剂，只有这样才能将这些物质提取出来，而有些有机溶剂不仅容易挥发，而且毒性很大，长期置身于这样的工作环境，检测人员身体健康会受到威胁。13采样不合理由于养殖场会涉及到疫病监控风险，在采样过程中，通常不会让采样人员直接接触，往往是由养殖人员从中协助采集样本，这种采样模式很难保证材料质量。此外，动物样品采集过程中，采用随机性不强。尽管最近几年我们积极推r