工厂设计任务书
一、总论
第一节设计依据和范围
111设计的主要依据（1）可行性研究报告以及设计计划任务书。（2）项目工程师或项目总负责人下达的设计工作提纲和总工程师作出的技术决定。（3）如采用新原料品种、新技术和新设备时，必须在技术上有切实把握并且依
据了正式的试验研究报告和技术鉴定书，经设计单位领导核准后方可作为设计依据。112设计的主要范围（1）啤酒生产工艺流程的选择、设计及论证。（2）全厂物料衡算，水、汽、冷衡算。（3）糖化工段设备及重点设备的选型及设计。（4）发酵工段设备选型及技术论证。（5）设计的绘图内容。
第二节设计原则
（1）设计工作认真进行调查研究，广泛查阅文献，收集设计必需的技术基础资料，加强技术经济的分析工作，与同类型厂先进技术经济指标作比较。设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型发酵工厂生产实际平均先进水平为宜。（2）积极合理地采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。并根据设备和控制系统在资金和供货可能情况下，尽可能提高劳动生产率，逐步实现机械化、自动化。（3）设计结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相结合的原则，不能千厂一貌。
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发酵工厂生产规模、产品品种的确定，要适应市场的需要，要考虑资金来源，建厂地点，时间，三废综合利用等条件，并适当留有发展余地。（4）酵工厂设计还考虑了采用微生物发酵的工厂的独特要求，既要注意到周围环境包括空气、水源的清洁卫生，又要注意到发酵工厂内车间之间对卫生、无菌、防火等条件的相互影响。药品、食品类发酵工厂，还应贯彻国家药品、食品有关法律法规，充分体现卫生、优美、流畅，并能让参观者放心的原则。
第三节建设规模和产品方案
131建设规模本设计中厂区占地80000～100000。
132产品方案（1）每年生产280天，成品酒为12度（2）定额指标
原料利用率：98。5麦芽水分：5大米水分：13无水麦芽浸出率：75无水大米浸出率：95（3）各级段损失率麦汁冷却澄清损失：热麦汁量的8主发酵损失：冷麦汁的25过滤和罐装损失：啤酒量的35（4）本设计中产品一用有三种规格250ml瓶装、500ml瓶装、30ml厅装。
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第三节主要原辅料供应情况
巫溪镇周围有大量的农作物种植户，会有大量的粮食作物的耕种，加之便利的交通可随时为工厂提供源源不断的原料。141厂址概述1411厂址选择原则（1）厂址符合国家下达建厂计划r