【餐饮创业】开餐厅百条详细流程步骤及注意事项
开餐厅百条详细流程步骤三、店铺设计１风水概念（１）风：外围环境与门面的摆置水：内部设备与卫生的处理（２）常识性的风水概念潮就是钱潮爽内里宽敞Ｂ根据口味决定装璜Ｄ柜台位置里外兼顾Ａ人
Ｃ门面清Ｅ厨房清
洁用水卫生Ｆ求神不如请人２施工规划（１）将设计工作，交给专业设计师（２）配合顾客层次，表现独特个性（３）设计费约占总工程５－８％３桌椅空间搭配（１）调查附近同类型商店顾客入内人数→决定店内桌椅配置情况（２）可以一坪容纳３－４人之标准，估算出大概桌数（３）设计时尽量摆设盆栽，更移化妆室位置，充份利用空间４厨房设计（１）请教厨具供应商或同行，了解各类厨房设备之优缺点，做为规划时之参考（２）缩短使用设备距离，以简化工作人员取物动作（３）建材易于清洗、维护，达到，DSODRYSHININGORDERLY的目标如：墙壁采壁砖、调理台采不锈钢、地板需易清洗且防滑（４）配合营业大小购置设备（５）水电、瓦斯供应充足（６）注意排油烟口、馊水、废弃物之设置，维护环境清洁（７）厨房门窗设计应当紧密，避免蚊、蝇、鼠孳生（８）做好防火措施，避免使用易燃建材（９）一般而言，厨房面积占总面积之
f２０％；若采开放式，更须注意其整齐、清洁５保持清洁卫生之设计譬如地板采磨石地、设置员工专用盥洗室６壁面布置（１）采用强烈色彩，加深顾客印象（２）以无色彩为背景，做重点强调（３）用造型设计突显个性（４）以材料、质感强调个性７其他方面（１）注意色调之选择与搭配（２）摆设绿化盆栽：增加店内生气（３）规模小的店面可以拉门设计代替推门四、准备工作１餐饮店之命名（１）合乎潮流－令人感到新鲜（２）具地方口味－一看其名，便知其特色（３）亲切通俗－如：老张牛肉面（４）吉祥高贵－听起来吉祥、有派头，如：富贵楼（５）老店字号－连锁经营（６）好听好联想的音义－如：老地方、旧情绵绵（７）店名左右排列是否有其它影响－如钱坑（坑钱）（８）配合装璜格调，排场与店名相符（９）尽量不选少用的字２营业时间（１）一般状况之营业时间Ａ都市闹区－早上十点至晚上十点之间。Ｂ车站或办公大楼附近－早上八点至晚上九点之间。Ｃ以晚间为主要营业时段－将打烊时间尽量延后，以增加业积。但需考虑员工作习问题，合理调升人事费用，以网罗员工。（２）营业时间排定须依照：Ａ餐
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