羊。要做到这二条必须制定以下几点规章制度1制定使用标准2制定考核标准3建立检查制度4建立个人责任制。四鼓励并落实基层的勤俭措施饭店应制定各项本钱用度控制的目标、措施及考核办法。对工作中的好现象和薄弱环节及时进行鼓励或整改加大本钱用度控制工作的广度和深度。五加强基层各部分的维修保养技能的培训八、饭店整体上的低本钱战略措施一加强思想教育随着时代的变化如今本钱控制的观念已不是仅提出勤俭为光荣、浪费为耻辱道德口号所能见效的。对饭店而言这是必须做到的一种责任。加强思想教育与养成节俭风气的区别在于先有责任、后有道德先负鼓励罚后正鼓励奖先有制度与标准后有好人好事好思想。这也是我国企业与外资企业的根本差别。二组织建设实施低本钱战略必须建立完善控制组织网络。要从科学、实用、有效控制动身构成全方位、
f层次明、职责清的组织网络。三制度建设饭店本钱控制进程中的基本制度有报销制度、采购制度、领料制度、审批制度、安全制度。除此以外另有两种重要制度区域责任制和检查责任制。四全进程本钱控制饭店本钱控制的一般运作模式为预算决策rarr目标指标分解rarr动态中的营运分析、控制与调剂含相干指标、数据及相应跟进的措施rarr财务评估与顾客评估rarr总经理评估rarr考核及赏罚rarr制定新的目标完善规章制度rarr争取顾客更好的评价和更佳财务效果rarr年终审讲、评议。五尽量推行全部直接本钱法这类办法即把人工、税金、个人用品、工作餐、工作服、餐具等列进本钱把水、电、煤、工程维修、收银及一切后勤二线的内容均计进本钱单独核算。六划小核算单位我国饭店通过实践摸索出一套科学公道的较完善的考核指标和方法即以经营利润率或营业用度来考核各部分。七尊重员工的创造性和积极性鼓励员工参与本钱控制关键还在于有效落实各种嘉奖办法使本钱控制成为饭店所有员工一致的自觉的行为。总之我们可以作一个回纳性结论即当代的低本钱运作策略要与观念进步、制度建设、标准化管理、市场营销、顾客满意、员工鼓励、企业文化建设结合起来不单单把它看成是财务工作的一个项目而是一项综合性的系统工程。五目标本钱控制法目标本钱是指在一定时期内产品本钱应到达的水平据以作为本钱管理工作的奋斗目标。产品目标本钱产品有竞争力的市场定价企业目标利润。
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