序号食品类别
可能易滥用的添加剂品种或行为
检测方法
1
渍菜（泡菜等）
着色剂（胭脂红、柠檬黄等）日落黄等）使用。
超量或超范围（诱惑红、GBTGBT
5009352003食品中合成着色剂的测定50091412003食品中诱惑红的测定
2
水果冻、蛋白冻类
着色剂、防腐剂的超量或超范围使用，酸度调节剂（己二酸等）的超量使用。
3
腌菜
着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）超量或超范围使用。
馅中乳化剂的超量使用（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使
4
面点、月饼用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；防腐剂，违规使用着色剂
超量或超范围使用甜味剂
5面条、饺子皮面粉处理剂超量
使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残GBT50091822003
6
糕点
留量超标准；超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵面制食品中铝的测定
胶等）；超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）
7
馒头
违法使用漂白剂硫磺熏蒸
8
油条
使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量，造成铝的残留量超标准
9
肉制品和卤制熟使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐），易出现超过使用量和GBT5009332003食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定
食
成品中的残留量超过标准问题
10
小麦粉违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾
f序号名称
主要成分
可能添加的主要食品类别
可能的主要作用
检测方法
1吊白块
次硫酸钠甲醛腐竹、粉丝、面粉、竹笋
GBT211262007小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生增防白腐、保鲜、增加口感、部过方《氧法关化的于苯通印知甲发》酰（面测卫粉定监、等发油检脂验中〔2001〕159号）附件2食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法
f2苏丹红
苏丹红I
辣椒粉
3王金黄、块黄碱性橙II
腐皮
4
蛋白精、三聚氰胺
乳及乳制品
着色着色
虚高蛋白含量
GBT196812005食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法
GBT223882008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
GBT224002008原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法
f5硼酸与硼砂6硫氰酸钠
腐饺竹子、皮肉丸、凉粉、凉皮、面条、增筋
乳及乳制品
保鲜
7玫瑰红B
罗丹明B
调味品
着色
8美术绿
铅铬绿
茶叶
着色
9碱性嫩黄
豆制品
着色
f10酸性橙11工业用甲醛12工业用火碱13一氧化碳14硫化钠
卤制熟食
着色
海参、鱿鱼等干水产品
改善外观和质地
SCT30252006水产品中甲醛的测定
海参、鱿鱼等干水产品
改善外观和质地
水产品味精
改善色泽
f15工业硫r