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众所周知，做陕西凉皮最重要的就是凉皮调料水，好多人不知道陕西凉皮调料水怎么做，因为他们不知道陕西凉皮调料水的配方和操作步骤而已，一通百通，做凉皮没什么难的，只要掌握核心就足够，别的少说，言归正传，开始介绍陕西凉皮调料水怎么做。r
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材料：r
铁锅1个水3斤盐80味精40r
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1、去调料店买着肉蔻30g香果25g三奈45g砂仁30g白芷85g丁香15g小茴香108g大茴香85g桂皮80g白扣25gr
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2、准备小锅一个，把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，基本35分钟足够。r
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3、烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟，在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀，让大料的香味更快的浸入水中。r
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4、水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，这个大料能循环利用2次。r
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5、大料捞出后把水再次烧沸腾，然后把80g盐放进去，让盐充分融化；r
6、等待3斤水冷凉之后，放入味精，让其充分融化就可以了，r
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陕西凉皮的调料水在凉皮口味里面起到了很大一部分作用，如果大料选择不对，做的口味可能是截然相反的结果，我一个朋友自己是做凉皮的，生意很差，在我这里学习的凉皮调料后，他的生意才慢慢好转的，所以做餐饮做小吃不是自己瞎捉摸的，里面的随便一个小细节你不懂估计就要琢磨半天，如果能找个人稍加指导估计就会事半功倍！最后祝所有做陕西凉皮的朋友们生意兴隆！r
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