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《红楼梦》中的饮食文化探讨
作者：宋书扉来源：《青年与社会》2019年第04期
摘要：可以说中国的饮食文化与历史发展是一致的，不仅是文化的组成，同时也是艺术的展现。从古至今中国饮食文化在许多古典文学中都有所提及。所描述的内容也是百姓所津津乐道的。基于此文章针对《红楼梦》中的饮食文化进行了简要阐述，并提出几点个人看法，仅供参考。
关键词：《红楼梦》饮食文化分析
作为中国文学发展史中的瑰宝，《红楼梦》有着极为鲜明的特色，通过内容能够帮助读者掌握当时的社会风俗。尤其是对于饮食文化来说，通过作者的讲述能够让人们感受到中华饮食文化中的精髓，同时也展现出了饮食文化与中国传统文化之间的关系。
一、《红楼梦》中的饮食
对于《红楼梦》这一作品来说，其包含了我国在明清朝时期中的不同层面，不论是社会制度还是文化思想，都有着一定的展现。作为中华传统文化中的精髓，饮食文化占据了大篇的内容，其中也蕴含了极为丰富的饮食文化思想。在几千年的发展历史中，中国饮食文化已经成为了传统文化中的一种，所以通过对《红楼梦》中的饮食文化进行研究，能够掌握明清朝在中的饮食文化情况。由于文章的背景是针对贾府来说的，所以在饮食上比较也是比较讲究与注重排场的，其中所涉及到的种目不仅繁多，同时也展现出了当时社会的饮食文化习惯。第一，种目上相对较多。在《红楼梦》中所提出的饮食种类不论是宴会酒席还是甜点果品，都有着详细或是简略的描写。通过将不同的饮食种类进行划分，主要包含了菜肴、生烤、点心与酒茶等多种。也正是受到种类众多的影响，使得《红楼梦》中的内容也是极为丰富的。如花样小面果子等，都展现出了当时时代的饮食文化，同时也是我国饮食文化发展中的代表之一。第二，真假饮食。从种类上来说《红楼梦》中的饮食有着不同的分类，但是从实际上来说所提出的饮食却并不是真正存在的，甚至一些内容还是不存在的。所以从这一层面上来说，就可以将《红楼梦》中的饮食分为真、假、虚幻构想三种。真正的饮食是可以在社会或是历史记载中能够找到的饮食，如姜汤等，而这也是当时时代的展现。而对于假的饮食来说，则是在现代社会中所不存在的，在相关典籍中也没有提及的，但是在书中却明确记载了详细的内容，这一类的饮食也可以被称之为是被历史所湮没的。而对于虚幻构想的饮食来说，则是针对不可能存在的美食来说的，如在记录万艳同杯中提及了其原料为麟髓凤乳，而这也就r