中式快餐的SWOT分析
字体大小：大中小haichua
5188发表于1103251555阅读858评论0分类：
洋快餐进军中国，迅速占领了极大的市场份额，中式快餐却仍处于最初的扩张阶段。中式快餐尽管有着“天时、地利、人和”三大优势，但要想茁壮成起来，还必须对自己的发展策略进行全新的思考。运用安德鲁斯杰所提出的SWOT模型，我们可以对中式快餐所面临的环境进行系统的、有目的的诊断，以便清楚地明确中式快餐的优势（Stre
gth）、劣势Weak
ess）、机会（Opportu
ity）和威胁（Threat），为战略选择和实施提供依据。
优势（优势（Stre
gth1有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色。从皇宫贡品到民间小吃，数不胜数。2有着广阔的市场空间：我国如果每人年均消费100元，就是1300亿元。中式快餐市场之大，不可低估。3有着较为低廉的价格、可口的味道。4有着合理的营养搭配：西餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对健康不利。而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。
劣势（劣势（Weak
ess
f1缺乏高水准的企业形象管理：进入世界各地的麦当劳餐厅，服务员一样的红白条相间的着装，一样的笑脸相迎，一样的殷勤服务使你顿时感到“宾至如归”。无论你走到哪里，麦当劳都是如此。然而，中式快餐有哪一个品牌能像麦当劳那样拥有高水准的企业形象管理，成为世界级的名牌企业呢？2缺乏高效率：目前中式快餐手工操作导致效率低下。3标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽，这是中国餐饮业普遍存在的问题，然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显著特点。4连锁经营战略：西式快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营，而中式快餐一直停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上，所以始终上不了规模，出不了大效益，成不了大气候。
威胁（威胁（Threat随着中国加入WTO，越来越多品牌的洋快餐会把眼光锁定巨大的中国市场，陆陆续续进入中国，他们会带来先进的生产技术、营销思想、服务方式和独特的企业形象，又会对本来就很脆弱的中式快餐市场形成巨大的威胁和挑战。
机遇（opportu
ity机遇（中式快餐业还存在着巨大的潜在市场。据统计，中国的快餐业具有r