国家科学技术进步奖公示
2016年度
一、项目基本情况
项目名称黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用刘仲华，周重旺，黄建安，吴浩人，肖力争，肖文军，尹钟，傅冬和，李宗军，朱旗
主要完成人
二、推荐单位意见
黑茶是中国六大茶类之一，历史以来作为民族产品主销我国西北边疆区，但产业规模不大、效益不高。针对传统黑茶手工作业，品质不稳定、质量安全难保障、产品单一等阻碍产业发展的核心问题和技术瓶颈，湖南农业大学联合湖南省茶业集团股份有限公司等国内优势单位，组成产学研紧密结合的研发团队，系统研究了黑茶加工中品质风味形成机理，明确了黑茶功能成分的化学实质、健康功效及作用机制，为黑茶生产技术创新与市场开拓提供了坚实的理论支撑。构建了以“调控发花技术”、“品质醇化技术”、“散茶发花技术”、“茯砖茶表面发花技术”、“高效综合降氟技术”为核心的黑茶加工新技术体系，缩短了茯砖茶加工周期35天，降低直接生产成本30以上，品质显著提高，产品综合效益提高50以上，实现了低成本控制茯砖茶含氟量在300mgkg以下的技术突破。创新黑茶生产工艺装备，构建了黑茶清洁化、机械化、连续化、自动化、标准化、规模化生产线，使黑茶生产规模与效率提高5倍以上，保障了黑茶质量与安全；开发了具有方便化、高档化、功能化、多样化、时尚化特色的黑茶精深加工系列新产品20多种，为黑茶由单纯的西北边疆地区向国内外各种消费群体拓展提供了产品保障。项目获授权国家发明专利28项，授权实用新型专利13项，制订国家标准2项，制订发布安化黑茶湖南省地方标准13个，获得SFDA保健食品批文3个，在国内外发表学术论文70篇SCI收录论8篇）。该项目的技术成果在湖南、陕西等省全面推广应用，15家推广应用企业近三年累计新增产值33亿元、新增效益75亿元，推进湖南黑茶产业综合规模近10年来增长了近50倍，取得了显著的经济效益和社会效益，强力提升了我国黑茶产业的技术与效益水平。推荐该项目为国家科学技术进步奖二等奖。
f三、项目简介
黑茶是六大茶类之一，主产湖南、四川、陕西、湖北、广西等省区。黑茶是我国西部边区人们日不可缺的生活必需品，湖南紧压黑茶在边销茶中占有50以上的市场。人们长期的饮用实践表明，黑茶具有其它茶类不可替代的生理作用，对高脂肪、高蛋白食物结构下的现代人，在抵御亚健康方面具有独特的效能，蕴藏着巨大的市场潜力。然而，黑茶笨拙的外形、粗老的原料、传统的手工作业、简陋的r