第一节
食物中的有机物
1．了解有机物及无机物的概念。2．初步学会检验食物中淀粉的方法。3．了解糖类淀粉和葡萄糖、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
有机化合物和无机化合物阅读课本第78页的内容，完成下列填空：1．有机化合物：通常人们将含有碳元素的化合物叫作有机化合物，简称有机物；将除了有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。2．种类：有机物种类繁多，在已经发现的数千万种物质中，90以上是有机物。甲烷CH4是最简单的有机物，食醋中含有的醋酸CH3COOH、酒中的乙醇CH3CH2OH等也属于有机物。3．少数含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等，具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化合物。
糖类和油脂阅读课本第79－80页的内容，完成下列填空：1．糖类由C、H、O三种元素组成，又叫作碳水化合物。蔗糖C12H22O11、葡萄糖C6H12O6、淀粉C6H10O5
等都属于糖类。2．在实验探究10－1中，分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察到这些食物都呈现蓝色，说明它们均含有淀粉。淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。3．食物中的淀粉不能被直接吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并溶解在血液中。4．油脂是油和脂肪的统称。通常情况下呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂肪。油和脂肪均为混合物。5．油脂的转化：在脂肪酶和水的作用下，油脂分解为脂肪酸和甘油。淀粉酶1．淀粉转化：C6H10O5
＋
H2O——→
C6H12O6。2．淀粉检验：淀粉遇到单质碘常用碘酒做实验变蓝色，以此检验淀粉的存在。
蛋白质和维生素阅读课本第80－82页的内容，完成下列填空：1．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。2．蛋白质的转化：在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成氨基酸。3．维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节新陈代谢，维持身体健康。主要存在于水果和蔬菜中。4．维生素的主要分类：维生素A：保护视力，缺少会引起夜盲症。维生素C：对皮肤和牙龈有重要作用，缺乏引起坏血病。维生素D：有助于骨骼和牙齿的生长发育，缺乏引起佝偻病。葡萄糖在酶的催化作用下缓慢氧化生成二氧化碳和水，并放出能量，试着写出葡萄糖在人体内缓慢氧化的化学方程
1
f式。酶答：C6H12O6＋6O26H2O＋6CO2。维生素在人体内不能合成，必须从食物r