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第一节
食物中的有机物
1.了解有机物及无机物的概念。2.初步学会检验食物中淀粉的方法。3.了解糖类淀粉和葡萄糖、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义,了解油和脂肪在常温下的状态差异。
有机化合物和无机化合物阅读课本第78页的内容,完成下列填空:1.有机化合物:通常人们将含有碳元素的化合物叫作有机化合物,简称有机物;将除了有机物以外的其他化合物统称为无机化合物,简称无机物。2.种类:有机物种类繁多,在已经发现的数千万种物质中,90以上是有机物。甲烷CH4是最简单的有机物,食醋中含有的醋酸CH3COOH、酒中的乙醇CH3CH2OH等也属于有机物。3.少数含碳元素的化合物,如CO、CO2和Na2CO3等,具有无机化合物的特点,通常把它们看作无机化合物。
糖类和油脂阅读课本第79-80页的内容,完成下列填空:1.糖类由C、H、O三种元素组成,又叫作碳水化合物。蔗糖C12H22O11、葡萄糖C6H12O6、淀粉C6H10O5
等都属于糖类。2.在实验探究10-1中,分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水,观察到这些食物都呈现蓝色,说明它们均含有淀粉。淀粉是一种长链分子,相对分子质量从几万到几十万不等,属于高分子化合物。3.食物中的淀粉不能被直接吸收利用,而是在淀粉酶和水的作用下,转变成葡萄糖并溶解在血液中。4.油脂是油和脂肪的统称。通常情况下呈液态的油脂称为油,呈固态的油脂称为脂肪。油和脂肪均为混合物。5.油脂的转化:在脂肪酶和水的作用下,油脂分解为脂肪酸和甘油。淀粉酶1.淀粉转化:C6H10O5

H2O——→
C6H12O6。2.淀粉检验:淀粉遇到单质碘常用碘酒做实验变蓝色,以此检验淀粉的存在。
蛋白质和维生素阅读课本第80-82页的内容,完成下列填空:1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。2.蛋白质的转化:在蛋白酶和水的作用下,逐步分解成氨基酸。3.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物,其主要作用是调节新陈代谢,维持身体健康。主要存在于水果和蔬菜中。4.维生素的主要分类:维生素A:保护视力,缺少会引起夜盲症。维生素C:对皮肤和牙龈有重要作用,缺乏引起坏血病。维生素D:有助于骨骼和牙齿的生长发育,缺乏引起佝偻病。葡萄糖在酶的催化作用下缓慢氧化生成二氧化碳和水,并放出能量,试着写出葡萄糖在人体内缓慢氧化的化学方程
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f式。酶答:C6H12O6+6O26H2O+6CO2。维生素在人体内不能合成,必须从食物r
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