部门组织的会议、培训落实相关工作食品安全自检自查与报告制度一、食品经营企业应建立定期自检自查与报告制度二、自检自查内容1、组织制度建设落实主体责任与建立规范制度相结合设立食品安全管理人员针对各项具体安全工作制定计划明确责任定期检查食品安全工作并有记录建立了食物中毒应急处理机制2、许可证情况实际经营项目与许可范围相符
3、食品采购专人负责采购有进货验收索证索票有记录台账严把食品质量关所购食品符合要求
4、食品储存库房食品做到离地隔墙摆放所存食品在保质期范围没有和其他有毒有害物品存放在一起没有存在使用国家禁止或来源不明的食品冷冻、冷藏设备能正常运转食品储存没有存在生熟混放的现象5、从业人员建立了健康管理制度从业人员健康合格证都在有效期内
6、食品经营环境食品经营环境整洁硬件设施良好三、报告内容1、外包装破损、标签标识不全或破损、食品外形或颜色发生变化、超过效期等应按规定上报食品安全管理人员
f2、发生疑似食品中毒事故应按企业食品安全突发事件应急处置方案流程逐级上报上级监管部门3、按照监管部门要求暂停经营或召回相关食品通知相关生产经营者和消费者并记录停止经营和通知情况将食品召回和处理情况上报当地食品药品监管部门食品经营过程与控制制度
一、建立健全食品安全管理制度主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责配备食品安全管理人员加强对职工进行食品安全知识培训二、建立并执行从业人员健康管理制度三、建立食品安全自查制度定期对食品安全状况进行检查评价四、采购食品查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其它合格证明建立食品进货查验记录制度从事批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度五、制定食品安全事故处置方案定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况及时消除事故隐患场所及设施设备消毒维护保养制度一、设备维护保养制度是保证设备正常运行的基础
二、场所及设施设备清洁、消毒责任落实场所内外环境整洁无卫生死角三、地面应保持经常性的清洁无积水无油污、无脏物保持干燥、卫生
f四、排水沟设明沟的应保持清洁、卫生不能存在食物残渣、油污和污水设暗沟的应保持流水通畅
五、墙面应保持清洁无霉斑、污斑天花板应保持清洁、卫生无结尘、无蜘蛛网六、灶台台面清洁无油污残菜炉台底等无卫生死角排烟、排气设施清洁卫生无油垢沉积、不滴油油烟管道每年清洗2次七、工作台、调r