西餐厅零点服务流程
1．迎接客人：餐厅电话预订：a电话铃响不能超过三声
b如遇对方没有反应，即用中文问好：“您好，请问需要帮忙吗？”
c在接受订位时，必须登记客人姓名、人数、就餐时间、房间号码等及特殊要求l客人来到餐厅，迎宾员应面带微笑，主动上前问好：“你好欢饮光临泰禾印象”“您好，请问您是否有订位？”
a）如客人已订座，迎送员应热情地引客人入座。
b）如果客人没有预订，迎送员应礼貌地将客人引领至适当的餐桌。
2．带位：
a询问客人就餐人数后，礼貌地将客人带到客人满意的餐台前。“请这边走，您看这张台可以吗？”
b带客时应走在客人前方约1米处，且不时回头，把握好客人与自己的距离。切忌只顾自己走在前面，而把客人拉在后头。
3．拉椅让座：当迎送员把客人带到餐台边时，服务员应主动上前协助为客人拉椅让座。
a站在椅背的正后方，双手握住椅背的两侧，后退半步，同时将椅子拉后半步。b用右手做一个“请”的手势，示意客人入座。
fc在客人即将坐下的时候，双手扶住椅背两人侧，用右膝盖顶住d）拉椅、送椅动作要迅速、敏捷、力度要适中，不可用力过猛，以免撞倒客人。
4．铺席巾a）按先女士后男士，先客人后主人的次序顺时针方向依次进行。b）站于客人的右手边拆开餐巾，左手提起餐巾的一角，使餐巾的正面朝向自己。c）用右手拇指和食指捏住餐巾的另一角。d）采用反手铺法，即手右在前，左手在后，轻快地为客人铺上餐巾，这样可避免右手碰撞到客人身体。5．推销餐前饮品：酒水员或厅面领班向客人推销饮品。6．上餐前饮品服务：酒水员在客人右侧上餐前饮品，并报上饮品名称。7．递送餐牌a领班从客人的右边送上餐牌，须将餐牌打开至第一页，送至客人手中；向客人介绍当日特色菜。b让客人考虑片刻，再上前站在客人的左边为客人点菜，按逆时针方向进行。c按女士优先，先宾后主的原则为客人点菜。d点菜结束离开前须感谢客人。8．撤下餐前饮品杯具：如客人仍未喝完，则须等客人用完后再撤走
f9．送上酒单介绍餐酒：a酒水员从客人的右边送上酒单，并根据客人所点的食品主动推销红、白葡萄酒。b用一条餐巾垫在瓶身下，右手握住瓶身上端，将酒标展示与客人并得到主人的确认
10．上红葡萄酒：与红白葡萄服务相同。11．上菜
a上菜在客人的右侧进行。b上配料汁酱、柠檬、面包片、沙律汁、胡椒粉等，从客人左边进行。c上菜时，重复客人所点的菜式名称。d将每道菜观赏面或主菜朝向客人。e上菜完毕后再一齐揭开菜盖，并请r