牛奶中乳糖含量的测定直接滴定法11试验样品新鲜牛奶12试验试剂碱性酒石酸铜甲液（300g硫酸铜和01g亚甲基蓝）碱性酒石酸铜乙液（100g酒石酸钠、150g氢氧化钠和8g亚铁氰化钾）219乙酸锌溶液106亚铁氰化钾溶液1mgmL和01mgmL标准乳糖溶液。13溶液的配置碱性酒石酸铜甲液：取300g硫酸铜粉末，加适量温蒸馏水溶解；取01g亚甲基蓝适量蒸馏水溶解。前者冷却后加入2L容量瓶，再加入后者，之后用蒸馏水定容至2L。碱性酒石酸铜乙液：取100g酒石酸钠和8g亚铁氰化钾用适量蒸馏水溶解；取150g氢氧化钠，冷水浴，先加入500mL蒸馏水不停搅拌直至溶解，再加500mL蒸馏水搅拌，待溶解由浑浊变为澄清时方可拿下。二者加入2L容量瓶中，用蒸馏水定容。219乙酸锌溶液：取219g乙酸锌，溶于100mL蒸馏水中。106亚铁氰化钾溶液：取106g亚铁氰化钾溶液，溶于100mL蒸馏水中。1mgmL乳糖标准溶液：称取预先在100℃烘箱中干燥2h的分析纯乳糖1000g，经水溶解后移入1000mL容量瓶，定容至刻度。每毫升溶液相当于1mg乳糖。01mgmL乳糖标准溶液：称取预先在100℃烘箱中干燥2h的分析纯乳糖0100g，经水溶解后移入1000mL容量瓶，定容至刻度。每毫升
f溶液相当于01mg乳糖。21样品处理准确吸取25mL新鲜牛奶于250mL容量瓶中加50mL水缓慢加入5mL乙酸锌及5mL106的亚铁氰化钾溶液加水至刻度混匀静置30mi
过滤滤液备用22标定碱性酒石酸铜准确吸取50mL碱性酒石酸铜甲液及50mL乙液置150mL锥形瓶中加水10mL从滴定管中滴加约14mL1mgmL标准乳糖溶液加热至沸趁沸以1滴秒的速度继续滴加乳糖标准液至蓝色刚好退去为终点记录消耗的乳糖标准液的体积平行操作三份取其平均值计算每10mL碱性酒石酸铜液相当于乳糖的质量mg23样品测定准确吸取50mL碱性酒石酸铜甲液及50mL乙液置150mL锥形瓶中加水10mL从滴定管中滴加约2mL前述制备的样品溶液加热至沸趁沸以1滴秒的速度继续滴加样品液至兰色刚好退去为终点记录消耗的样品液的体积平行操作三份得出平均消耗体积24结果计算样品中乳糖含量按如下公式计算
Xm1250100m2V1000
式中：X样品中乳糖含量，gmL；m110ml碱性酒石酸铜溶
液相当于乳糖的质量mg；m2样品的总量，mL；V测定时
平均消耗样品液的体积mL。
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