合的教学理念，围绕岗位技能需求这个核心，建立“理论实践一体化”的新教学理念。按照职业能力的需要设计培养技能，构建了以岗位需求为本的实践教学体
f系，充分强调实践技能培养的主导作用。按照烹饪专业模块化课程体系教学的要求，需要设置面点实训室、炉灶实训操作室、多媒体示范教室等实训室，较好地满足实践教学的需要。通过实践教学，让学生以菜点制作任务项目以及面点制作的承担者的角色完成课程的理论学习，掌握技能，最后又以综合性任务来考核掌握专项技能的程度和水平。为充分保证实践教学的执行，烹饪专业各实训室应实行全天候的开放制度，安排实训指导人员值班开放实训室，最大限度保障实训的需求。烹饪专业将实习与就业挂钩，在学生下企业实习之前召开招聘会，落实学生的就业意向，再分配学生到意向企业实习，在实习过程中进行双向选择，对于提高实习效果起到良好的作用。我校要努力培养学生的职业素质和能力，组织学生走访对口企业，了解企业需求，查找自身的差距，从而能摆正姿态，努力提高职业素质和能力。我校对实践教学的重视，烹饪专业学生可掌握扎实的实践技能，要积极引导学生取得烹饪中式烹调中级工证书，鼓励学生取得高级工证书，以最好的状态去适应职业岗位的技能要求。
职业中学2013年2月28日
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