人体所需要的各类营养素主要来源和功能
营养素蛋白质β胡萝卜素维生素D维生素E
主要食物来源
主要功能
维生素B1
维生素B2
尼克酸
维生素B6
维生素B12
叶酸
生物素钙磷
谷类、豆类、肉类、奶类、形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的蛋类、薯类催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，卜等在体内可根据需要被转化为维生素A。促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，蛋、鱼、肝、奶为钙磷代谢过程所必需。小麦胚芽、坚果、植物油、为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素A、虾不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、芦笋；协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的谷类、豆类、硬果类；猪肉、神经功能。心肝肾牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰协助食物中能量的产生，协助红细胞的产生，参与菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛各种代谢过程。排、奶酪蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放（参生、金枪鱼、麦麸、芦笋、与血糖控制）虾、烤马铃薯广泛存在于各种食物如肉协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红类、鱼类、禽类、豆类、全细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、免疫系谷类食物以及蔬果中统功能正常发挥的基础。是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳肉类、鱼类、禽类、贝类、水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的，奶、蛋、奶酪协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。新鲜食物如菠菜、芦笋、芜叶酸和维生素B12作用相似，育龄妇女充足的膳食叶菁、欧芹、啤酒酵母、利马酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑豆、豌豆、椰菜、橙、哈密儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保瓜、莴苣护作用广泛存在于食物中，人类极参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。少缺乏奶、奶制品、全小鱼、豆腐、形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是深绿色蔬菜、豆类、杏仁正常神经肌肉活动之所需。与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释肉类、禽类、鱼类、蛋类、放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体能量奶和奶制品、全谷类直接来源ATP的构成成分。
f坚果、豆类、全谷类、深绿是正常神经肌肉（含心肌）活动之所需，参与能量色蔬菜、海产品（ATP）代谢和DNA的合成。是r