食品安全管理责任制度1．各单位要建立健全各项食品安全管理制度，明确职责，完善责任体系。建立校长、分管副校长、部门负责人和专职食品安全管理员四级责任制，层层签订安全责任书，明确工作职责，严格落实岗位责任制和责任追究制，各司其职，分工负责，一级抓一级，层层抓落实，建立完善“一岗双责、齐抓共管”的食品安全责任体系。2．校长是学校食品安全管理的第一责任人，负责校内食品安全法律法规的贯彻执行，将食品安全工作列入学校工作计划，建立食品安全管理分工负责制，督促各部门各司其职同时配备专职食品安全管理员。3．分管校长、部门负责人是学校食品安全管理的直接责任人，负责建立健全并落实学校食品安全的各项管理规章制度、计划和措施。要会同有关人员进行定期不定期的检查，对存在的安全隐患要及时提出整改意见和完成时限。4．食堂管理员是学校食品安全的主要责任人，负责学校食堂的食品安全、从业人员的管理，组织并落实学校食品安全的各项管理规章制度、措施，保障学生餐的营养、质量和卫生。要定期向从业人员、学生宣传安全、卫生、科学、营养膳食等方面的知
1
f识。
食堂从业人员晨检制度
1．食堂从业人员须持健康证、培训证上岗，并建立健康管理
档案。
2．加强食堂从业人员的健康教育，提高认识，形成良好的防
病意识和自觉晨检的习惯。
3．食堂从业人员在每天早上上班时，由专人负责每日的晨检
工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。
4．食堂从业人员每日应配合晨检人员做好工作，主动报告有
无发热、腹泻、手外伤、呕吐等情况。
5．凡有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、呕吐等
现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗，待身体恢复后上岗。
6．做好晨检记录，并妥善保存一学期。
10．食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作。食堂卫生管理制度
1．学校应建立主管校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全卫生管理制度及岗位责任制。
2．食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，具备良好的
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f个人卫生习惯。人员必须经过培训合格后方可上岗，且有培训记录。
3．食堂应当保持内外环境整洁，并采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。
4．加强安全防范措施，严禁非食堂人员进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间等区域。经学校允许进入者，必须戴头帽、穿脚套，确保学生r