南京信息职业技术学院毕业实习报告作者肖勇学号42系部电子信息学院专业电子信息工程实习单位重庆是好火
锅城指导教师金明完成时间：2014年8月20日（一）实习目的：这次实习是我毕业前一次综合性实习。实习的目的主要是为了让我能够在复杂的社会环
境中生存下来，并且生活的更好。同时扩展我们的知识面，扩大我们与社会的接触面，增强我们在社会中竞争中的经验，以便在我们毕业后真真正正的走入社会，并且在生活中和工作中很好的处理各方面的问题。提高我们的工作时间能力，为我们以后打下坚实基础。希望通通过本次实习使我能够从理论高度上升到实践高度，更好的实现理论和实践的结合，为我以后的工作和学习奠定初步的知识。同时使我能够亲身感受到由一个学生转变到一个职业人的过程。让我在社会上跟上脚步。
（二）实习时间：2014年7月1日至今（三）实习地点：重庆是好火锅城（四）实习内容：既然自己担任了一个岗位，那么就要做好这个岗位上的事情，对于服务，我做了一下总结：1卫生实习的地点其实是自己家，但是就因为是自己家，所以自己的责任更大，我不止需要学习的服务这一项，我需要学习的包括服务，管理，卫生，厨房等。因为在乡镇，所以没有那么严格的管理。但也有明确的分工。早上来了，自然是做卫生。卫生包括擦桌子，扫地，拖地，主要是仔细，因为火锅店采取的电磁炉，所以电磁炉与桌子接触的地方通常特别脏，所以要反复的擦洗，通常一张桌子，要擦三次，第一次包括除杂，第二次去油，第三次擦干净。拖地必须用力才能拖干净，考虑到会有油污在地上所以我们经常加点洗衣服拖地。检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。2迎客1当客人进门前，要上去开门并微笑点头问好。2拉椅让座，根据客人数添减餐具，递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶。3点菜1征求顾客点什么锅底，并推荐特色锅底，询问口味，如不点菜示意顾客招呼。2在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。3顾客点菜完毕，结过菜单，确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。4下单1因为火锅店采取的是三联单，一份给吧台，一份送到厨房，最后一份留给顾客5餐中服务1迅速及时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。2巡视自已所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌r