监控方案
厨房亮化”为现场监管系统通过在食品餐饮企业安装视频监控等设备，接入互联网络，把餐饮厨房和食品生产加工环节的运作情况暴露在政府和公众的视野之中（如：对食品的生产加工过程、餐饮原料的清洗使用、餐具的消毒保洁、食品的烹调制作、废弃油脂的回收处理等）。对凉菜间的环境进行实时监测，对质量人员的在岗情况进行监督，消费者通过二维码形式扫描，一店一个，无需APP，让政府部门执法有据，让消费者真正做到放心消费。
五、项目实施方案
方案一
（一）、概述
在本项目中，充分考虑到视频监控联网项目的系统需求，提出了一套完整的高可用性解决方案。总体系统结构：前端采用网络高清摄像机，通过联通宽带线路传输，接局机房中心交换机，连网络硬盘录像机存储。网络硬盘录像机接综合视频监控管理平台，通过控制电脑操作控制，监控信息图像显示在拼接显示屏上。系统架构图
f管理中心主要实现信令控制、媒体交换、业务管理、用户管理、设备管理、网络管理、认证鉴权等方面的功能。一个监控中心的管理范围被称为一个域。前端设备在中心管理平台的控制下使用摄像机采集视频流、使用麦克风采集音频流、使用控制口采集报警信息、对摄像机云台镜头进行操作。监控客户端负责将前端采集到的视频流、音频流、报警信息提交给监控用户，并根据监控用户要求操纵前端设备，如云台、镜头等。
食品药品质量监督局作为监控中心通过光纤专线与所辖各店铺连接，组成星型传输网络，实现区域监控中心与各店铺之间的数据传输。
（二）、监控中心设计
1、餐饮店铺监控
f各个餐饮店铺是最基层的接入单位，也是整个系统最主要的数据来源部分。
各店铺监控利用数字摄像机来完成视频图像及报警信息的收集、报警处理输出、语音对讲、相关信息集中显示，采用电脑客户端进行视频实时监控、录像回放、报警的输出、语音对讲功能。各店铺监控点图像、报警、语音信息利用互联网以视频专网方式直接接入到区域监控中心系统。主要起到对网点内的监控点进行信息采集、汇集、存储、显示、控制和上传功能。所有的新建图像处理都采用数字非压缩方式，清晰无延迟，保证图像在本地录像、输入输出切换控制和上传的质量，为后期的图像处理提供和高质量的信号。2、区域监控中心
区域监控中心是各地级区域监控体系的核心部分，具有本区域最高的管辖范围和管理权限。区域监控系统主要由中心管理服务器、转发服务器、显示设备、网络设备及监控终端等组成。
监控终端通过专r