饺子馅的选料上，绝对不可以马虎，除夕的饺子馅选材一定要有吉祥如意的含义。例如你不可以选择牛肉馅，因为谁都不想新的一年太“劳碌”；也不可以选胡罗卜，因为没有人想自己越来越胡涂；当然也不可以放入大蒜，一直算表示不够多。吉祥的饺子馅包括“飞龙”肉馅、马肉馅、香菜馅、韭菜馅、羊肉馅等等。这些都能够从中找出吉祥的迹象，如龙腾虎跃、万马奔腾、吃香喝辣、长长久久、三羊开泰。喜庆“爆炸”声除夕的这顿饺子一定要在午夜钟声敲满12次的时刻端上桌子，象征送旧迎新，圆圆满满！与此同时，外面的爆竹和烟花也随这旧岁的离去和新年的到来而爆响起来。这个时刻，满天都是彩色火焰，满耳都是喜庆“爆炸”声，同时满心洋溢着新春喜悦。穿新衣是小孩子们除了红包外最关心的一件事，虽然城市中的蒙古族孩子已经被那些价钱贵得离谱的名牌所吸引，但是仍然有一些蒙古族妈妈为了让自己的孩子不要忘记自己是蒙古人的后代，会让他们在新年的时候穿上自己亲手缝制的传统服装，用情之深，用心之苦，从衣服的精美图案和细致做工足以体现。其实无论对草原上的蒙古人或者城市中的蒙古人，新年都是他们都特别重视的佳节。
f每逢新春时节，那些身着鲜艳服饰的草原儿女，都会经过长途跋涉来到城市中，逛街、看新鲜事物、购买各种年货，同时也要备足明年春天需要用到的生活工具。生长在城市中的孩子很少懂得使用母语，当他们看到自己的父母用自己听不懂的语言和陌生的矮壮汉子亲切交谈的时候，他们迷惑不解，为什么父母每年都要来这里找人讲话呢？其实，这里是专门为这些草原来的“黑脸客”预备的，而城里的居民却很少来这里买东西。过年的确不一样了，那些应该相见的人们总能够在适当的时机，适当的地点，相遇相见，可以听到自己想听的声音，讲自己愿意讲的话，分享各自不同的快乐故事。这样可以为新年增加喜庆的气氛，还可以为明年的再会搭上一级台阶。每逢春节，草原上的蒙古族过年的习俗也独具特色。除夕：吃“手把肉”除旧岁除夕是草原蒙古族最忙碌的一天，因为这一天他们要支起大锅，煮好一整只羊，为除夕年夜饭做准备。除夕吃“手把肉”是蒙古民族传统习俗，以示合家团圆。除夕晚上吃年夜饭时，一家人把煮好的整羊摆到案头，把羊头放在整羊上面，羊头朝年纪最长、辈分最高的长者。户主用刀在羊头的额部划一个“十”字后，全家人开始享受丰盛的晚餐。
f喝酒，是蒙古族过除夕必不可少的程序。蒙古族的年夜饭，按常规要多吃多喝。r