XX大酒店服务标准程序
斟酒服务标准程序协调、配合部门适用岗位
中餐厅领班、服务员
签发
1站在客人右边按先宾后主的次序斟酒，不能站在一个位置为左右两位宾客斟酒。2斟倒前，左手拿一条干净的餐巾将瓶口擦干净，右手握住酒瓶下半部，将酒瓶上
1斟酒时，服务员侧身站在客人右侧，上身微前倾，重心放在右脚上，左脚跟稍微抬起，右手五指张开，握住酒瓶下部，食指伸直按住瓶壁，指尖指向瓶口，将右手臂伸出，右手腕下压，瓶口距杯口15厘米时斟倒。掌握好酒瓶的倾斜度并控制好速度，瓶口不能碰到杯口。2斟酒完毕，将瓶口稍稍抬高，顺时针45度旋转，提瓶，再用左手的餐巾将残留在瓶口的酒液拭去。
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