市场化，我国实现了肉类供求基本平衡的历史性跨越。猪肉在此期间消费增速回复到710，牛、羊、禽肉消费增速不断提升，特别是牛肉19901995年年均复合增速达到了25。
第三阶段是20世纪90年代中期以来，中国肉类消费不断进入稳步增长阶段。90年代中期以来，我国肉类消费增速不断下移，当前
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猪肉消费量的年均复合增速已经下降到25左右，牛肉、羊肉和禽肉则分别下降到3、4和4左右。从当前的消费增速来看，我们也基本判断肉类消费整体步入稳健增长期。
（3）我国猪肉占肉类消费比例未来下滑空间有限猪肉在中国消费者主要的肉类消费中占比较高，随着人们食物品
种类的多样化，牛羊肉以及禽肉都对猪肉产生了一定程度的替代，猪肉占肉类消费的比重呈现小幅下滑的态势。不过通过分析，我们认为未来猪肉消费占肉类的比例下滑空间不大，有望保持稳定。
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由于饮食习惯的不同，各国猪肉占肉类消费的比例高低不一，总体而言，欧洲大部分国家及中国大陆、台湾地区、香港地区、越南、菲律宾、韩国等亚洲国家猪肉消费占比最高，考察这些国家猪肉消费占比的历史走势可以发现，其猪肉消费占比在时间序列上表现得较为稳健，没有发生趋势性的大幅下滑。
另外，前面提到，肉类各品种消费增速都已经下滑到较低的状态，从这两点来看，未来我国猪肉占肉类消费的比例未来继续出现系统性下降的可能性不大，有望保持较为稳定的状态。
在我国整个肉类消费消费量尚有一定上升空间的情况下，猪肉消费占比继续下滑的空间不大，那么我们可以判断猪肉消费量的增长尚有空间。
（4）猪肉人均消费的国际对比：提升空间还有从人均猪肉消费的绝对量的国际对比来看，我国当前的水平虽位
于前列，但与世界其他国家相比并非没有空间。
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我国2012年人均猪肉消费量为387kg（USDA），相当于2009年奥地利和香港的59，德国的71，台湾的93（由于数据可得性，国外采取较早一点的数据）。
由于发达国家人均猪肉消费量近年来已经从高位有所下滑，而同这些猪肉高消费国家的历史数据相比，我国猪肉消费显示出更大的提升空间。
当然，由于消费习惯以及体质差异较大，我国人均猪肉消费量未必能达到发达国家的水平，但起码可以看出我国人均猪肉消费量还有提升的空间。
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（5）未来猪肉消费量的测算
根据可得的数据，我们将猪肉消费分为农村家庭直接消费、城市家庭直接消费以及非家庭直接消费。非家庭直接消费包括户r