浅析我国餐饮业的前厅部服务质量管理
【摘要】前厅部是酒店经营管理中的一个重要部门，是酒店开展业务活动及实施对客服务的综合性部门。在酒店中，客房是主要的产品，销售客房是饭店的主要经营项目之一。正因为前厅部有酒店的收入直接相关，而且前厅部所处的位置他有可能最大范围的接触客人和处理各类问题，因此，前厅部是饭店举足轻重的一个部门，他的服务质量尤为重要，他的运转好坏，不仅直接影响客房的出租率和经济效益，而且能反映出一家酒店的工作效率、服务质量和管理水平的整体面貌。本文通过对我国餐饮业的前厅部服务质量的内容、特点、重要性和前厅部的主要任务的分析，尽可能的解剖前厅服务质量的管理制度、前厅部现存问题及对策和前厅服务质量控制，为增强前厅部员工的服务理念，认识高尚的人生理念，增强团队意识，从而促进我国餐饮业的发展。【关键词】前厅服务质量分析质量控制员工素质
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f目录
一、酒店前厅部服务质量概述1（一）酒店前厅与前厅部的概念1（二）前厅部服务质量的内容11设施设备质量12服务水平13环境氛围2（三）前厅部服务质量的重要性2（四）前厅服务质量的特点3（五）前厅部的主要任务3
二、前厅部服务质量存在的问题4（一）前厅部服务质量现存问题4（二）前厅部服务质量的管理制度4（三）前厅部服务质量控制51强化意识，明确标准52．规范操作，完善制度53细分过程，严格控制54剖析信息，科学评定6
三、如何提高前厅部员工的素质以保证服务质量6（一）增强前厅部员工的服务理念61优良端正的品行，作风正派62良好的仪表、仪容63较高的语言表达水平74善解人意，有较强的理解宾客的能力7（二）认识高尚的人生理念71主动热情，坚持宾客之上82耐心周到，做到体贴入微r