据实验一个70公斤体重的人连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。（2）、能够增强血管弹性，保护肝脏、降高血压、高血糖、高血脂；（3）、减少心脏病和中风的发生；（4）、增强免疫系统能力来抵御各种疾病，有抗衰老作用；（5）、降低感冒的次数和缩短持续时间；（6）、具有抗突变的功能，从而减少致癌因子的形成；（7）、具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；（8）、缓解花粉病和其它过敏症；是血管保护剂、辐射防护剂及抗发炎剂；（9）、保持血细胞正常的柔韧性、是动脉粥样硬化的解毒药；（10）、改善睡眠、减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛、改善静脉曲张等症状；（11）、是有效的美容食品，阳光紫外线可以杀死人类50的皮肤细胞，而花青素可保护85的皮肤细胞幸免于死。欧洲人称花青素为“口服皮肤化妆品”；（12），可做食品色素，目前食品工业上所用的色素多为合成色素，几乎都有一些毒副作用，长期使用合成色素会危害人的健康，因此花
f青素就大有发展前途。4、科学家认为：花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代！紫薯除了含花青素外，还含有多种维生素、氨基酸、微量元素、纤维素、粘多糖等营养成分。中国的巴马、三亚南山村、和日本的冲绳岛大宜味村等长寿村，都是以甘薯等粗粮为主食甘薯是世界公认的长寿食品。本来紫薯是使我们健康长寿的好朋友，但却遭人误解，实在太冤枉了，因此要给紫薯平反昭雪，恢复名誉，紫薯绝对不是转基因食品，而是天然的健康食品。我们要想健康长寿，就放心大胆，因人制宜、适当地吃些紫薯吧。
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