》、《中国食物成分表（全国分省值）》及《肝豆状核变性》等有关图书资料，供肝豆状核变性患者及家属初步参考。有条件者还可进一步参阅《中国食物成分表（全国分省值）》，结合食物生产地和食物含水量等因素，综合分析判断选用含铜量低的食物原料。
10、一般干燥食物含铜量03mg100g的可食、03～05mg100g的少食、05mg100g的禁食，而新鲜含水量高的食物含铜量006mg100g的可食、006～013mg100g的少食、013mg100g的禁食。食品原料建议主要选用精白米、特一粉或富强粉、鲜牛奶、鸡蛋白、淡水鱼、浅色蔬菜、浅色水果、色拉油及纯净水或蒸馏水等。铜的摄入量除了和原料的铜含量有关外，也和饮食的多少直接相关，即进食量越多则摄入的铜越多。
11、禁食动物内脏和血、虾蟹类、贝类、软体动物、龟鳖类、豆类及其制品、干果坚果类、真菌类（香菇、木耳等）、藻类（紫菜等）、野菜及深色蔬菜，禁食含铜高的中西药（如蜈蚣、全蝎、僵蚕、龙骨、牡蛎及蜂产品）。脱水蔬菜及咸蔬菜要少食。酱油等调味品和香料一般含铜量偏高，可用少许调味而不能直接大量食用。猪油和肥肉尽管含铜量不太高，但是因为其为饱和脂肪酸且含有较高的胆固醇，本病患者也不宜食用。
12、禁止使用铜制的餐具和炊具。瓜果一定要去皮食用（表皮含铜量高，且可能残留农药）。尽量食用天然食物，少食加工后的成品食物（因大多含不利于健康的防腐剂、色素、香精等添加剂，且加工设备可能有铜制零部件）。
13、此外，有肝硬化门脉高压的本病患者（如伴腹水、脾大及呕血黑便史者），宜食用流汁或半流汁低铜低盐饮食。且要少量多餐，细嚼慢咽，避免食用油炸、有渣、有刺或碎骨的饮食，以免诱发上消化道大出血。
14、严格限制铜摄入的同时，应给予高蛋白饮食。①严格限制饮食中的铜盐比较困难，但应尽量避免含铜高的食物。如肝、血、猪肉、蛤贝类蛤蜊、牡蛎、田螺、鱼类、乌贼、鱿鱼、坚果类如花生、核桃、干豆类豌豆、蚕豆、黄豆、黑豆、小豆、扁豆、绿
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f肝豆状核变性饮食须知
豆、芝麻、可可、巧克力、明胶、樱桃和一些含铜高的蔬菜蘑菇、荠菜、菠菜、油菜、芥菜、茴香、芋头、龙须菜等，也应少用或不用。②高热量饮食2000Kcald以克服患者伴有肝硬化等肝脏损害。③高蛋白饮食大于80gd其中优质蛋白最好在50以上。④高碳水化合物热比大于60谷类不足用食糖补充以上均利于保肝。
15、选用精细米、面作为主食，不用铜制器皿烹调食物。16、补充含钙和维生素丰富的食物。肝r