散装库存产品感官检查流程
10目的
为了及时监控到库存产品的异常情况，保证散装库存产品的质量。
20适用范围
本流程用于指导品控人员，对放置在强冷库散装库存产品的感官（颜色、气味、形态）质量检查。30定义散装产品：用称量方式售卖，连卷袋包装的产品。
40操作流程
每天早班品控人员负责做该项工作，具体操作如下：1库存产品要求放置在强冷库（015℃）储存，先检查当时的储存环境温度是否符合要求2首先对所有高危产品检查，高危产品有：秘制鸭舌，鸭肠，脆脆肠，所有素食产品（豆制品，素拌菜，酸辣海带丝，莲藕），鸭肫，微辣系列所有产品3主要检查项目：颜色（深浅）变化、气味（酸败异味）变化、是否有发粘。4抽查量的要求：每大包产品不得少于3袋（高危产品可以加大抽检量）。5所抽产品都要在切配间打开闻，必要时要品尝，注意操作时的个人卫生防止二次污染。6检查出异常要拍照或取样，同时在微信品控群里汇报检查工作。
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