理人员签名以分清责任。制度建立后原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。酒店分工细环节多一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作每周例会上反复强调出现问题部门之间不得相互责怪、推搪要敢于承认错误多发现对方的优点搞好协调今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。今年全面抓好服务规范出品质量使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导3月18日晚市接待单位宴客、婚
第3页共9页
f筵等订餐共165席创开业以耒日订餐总席数的最高记录9月29日晚
接待婚筵共75席创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价
格合理、味道可口、服务一流使宾客高兴而耒满意而归。
（三）开拓经营发展增收渠道扩大营业收入。
今年在餐饮业不景气生意难做的情况下餐饮部领导经常进行市
场调查做经营分析不断探索大胆偿试英明决策走自己的经营路
子。第一全年开设经营项目六个自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、
友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。
第二开展联营活动餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合
共同促进经营如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠桑拿中心送餐
业务向茶艺馆提供香茶美点。
第三全年开展促销活动八次让利酬宾加州鲈每条一元贵宾房免
最低消费特惠菜式益食家每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月
活动、推销有奖活动等。
第四营业部与出品部根据市场消费需要每月定期推出新菜、点
18款。全年推出千年老龟汤等新菜共2多款扩大营业收入1多万元
酒店通过一系列经营活动提高了知名度取得了良好的经济效益和社
会效益。
（四）全员公关争取的回头客。
餐饮部领导把公关作为一
项重要工作耒抓大小会议上经常灌输公关意识和知识。营业部人员在
旺场时充实到楼面与
第4页共9页
f酒店餐饮部年度总结
转眼间入职xx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx年度工作情况作总结汇报，并就xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人r