高标准搞起点的建设。投入运营的鲜奶吧都是投资人自己在经营管理，不存在委托管理或出租转让等现象，责任主体明确。现场加工，现场销售。3、现场加工，现场销售。生鲜奶配送到鲜奶吧后，就立刻进行巴氏杀菌，杀菌消毒后马上就出售给消费者。消费者既可在门店即时饮用，也可带回家里消费
四、鲜奶吧的经营特点鲜奶吧的
场店一体。1、场店一体。经营者都有自己的国家规模化奶牛场，鲜奶吧所需要的生鲜乳均来自经营者自己的规模化牛场。厂店一体。2、厂店一体。经营者在最短的时间内把生鲜乳从奶牛场运至鲜奶吧店，实行店内即时加工、即时出售（主要是巴氏奶和酸奶）。餐店一体。3、餐店一体。消费者在奶吧购买乳制品（主要是鲜牛奶），既可在店内消费又可预定带走消费。因此，鲜奶吧既是餐饮店，又是零售店（目前以零售为主）。
五、巴氏鲜奶和常温奶优劣指数
2010年国际奶业联合会的几条关于牛奶品类与营养损失的数据报告：乳清蛋白：巴氏奶几乎无损，而常温奶变性率高达91％。乳清蛋白：乳球蛋白：B乳球蛋白：巴氏奶变性率仅为043％，常温奶高达942％。
f维生素C：巴氏奶损失率为10－25％，常温奶高达60％可溶性钙：可溶性钙：巴氏奶损失率较少，常温奶损失率较多。报告还显示，在美国，绝大多数人都喝巴氏奶，巴氏奶的市场份额高达997％，常温奶仅占03；但是在中国却恰恰相反，巴氏奶的市场份额仅为5－20％，常温奶则占据了80－95％的大半江山！对于
牛奶的选择问题，我国现代畜产品加工科教事业的开拓者和奠基人、国内目前唯一的动物食品科学博士点的博士生导师，“乳业泰斗”骆承庠教授的看法是：“巴氏奶优于常温奶，这是有科学依据的。这不是门派之争，发达国家的乳品工业已经印证了这一点。”“巴氏奶是由采用巴氏杀菌法加工而成的鲜奶，采用72－85℃的低温杀菌，一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。常温奶则是通过130－150℃超高温灭菌的牛
奶，常温下可以保存1个月以上。但是常温奶在超高温的制作过程中，就丧失了很多营养。在发达国家，常温奶被称为罐头牛奶，很少有人喝。在美国，有时候你开车开过五个州，大概都买不到一罐常温奶。”药学硕士杜群军曾这样比喻各种奶制品：“鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。”牢记这一牛奶营养排行榜是科学定律
六、巴氏鲜奶筑起七道健康屏障巴氏鲜奶筑起七道健康屏障
牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，营养更
f全面的鲜牛奶无疑r