食品烘焙面包净化车间设计方案
在做净化车间已经是新的食品烘培厂必备的规划之一，但并不是你做了食品净化车间您就可以放下一切心，净化只是让生产过程在一个好的环境中进行，影响食品保质期的还有员工操作过程中的接触污染、原材料之间的交叉污染、配方的合理性，这就是一个系统性的工作。
烘培车间系统工作原理气流→初效空气处理→空调→中效空气处理→风机送风→净化管道→高效送风口→洁
净室→带走尘埃粒子（灰尘、细菌等）→回风夹道→处理过的气流→新风气流→初效空气处理。重复以上过程，即可达到净化目的。烘培车间洁净度要求
根据国家《食品生产许可审查通则》规范，建议食品烘培车间洁净度达到10万级（30万级对目前食品保质期越来越短的趋势已经不够用了），个别区域可根据要求调整即可。
f10万级净化车间的洁净标准1、尘粒最大允许数每立方米。2、大或等于05微米的粒子数不得超过3500000个，大或等于5微米的粒子数不得
超过20000个。3、微生物最大允许数。4、浮游菌数不得超过500个每立方米。5、沉隆菌数不得超过10个每培养皿。6、压差：相同洁净度等级的洁净室压差保持一致，对于不同洁净等级的相邻洁净室之
间压差要≥5Pa，洁净室与非洁净室之间要≥10Pa。7、温湿度要求：十万级洁净室对温度、湿度无特殊要求时，以穿着洁净工作服不产生
舒服感为宜，温度一般控制在冬季2022℃夏季2426℃波动±2℃。冬季洁净室湿度控制在3050，夏季洁净室湿度控制在5070。
8、配电：洁净室区的主要生产用房一般照度值宜≥300Lx辅助工作室、人员净化和物料净化用室、气闸室、走廊等的照度值宜为200300Lx。烘培车间建筑平面布置
建筑平面设置应该属建筑专业的专业范畴，但由于食品净化车间要求人、物分流，并要保持各洁净操作间的静压梯度，因此，该工程中建筑平面要求具备以下几点：
1、各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。
2、实验室的人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。3、食品空气净化车间物流由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。
f烘培车间结构根据《洁净厂房设计规范》车间的墙体和吊顶必须采用不产尘、不积尘表面平滑的材料
施工，并且不能在车间中存在死角。采用净化厂房施工专用彩板，基板顶板采用宝钢04的钢板，芯材密度14kgm3铝材采用华联专用铝型材，为提高净化间的使用寿命，并达r