厨房里面的物理知识
河南省镇平县涅阳一初中：梁英丽为了实现新课程提出的要求，近两年我们改变过去的物理教学从课本到课本、理论脱离实际的教学方法，挖掘物理中的素材，使学生觉得物理就在身边，物理就在生活中。例如我们讲课时列举的跟厨房有联系的物理知识就有如下事例：1、烧开水时，水开了，揭开锅盖后，我们常看到气泡上升，变大。
这是因为气泡里的水蒸气质量一定时，越往上距水面的深度越小，气泡受到的压强变小，所以气体体积增大了。2、冬天厨房里如果长时间不使用，遇到气温很低的天气时，自来水管易冻裂。这是因为一定质量的水结成冰后体积增大，导致水管胀破。因此寒冷的天气，要将水管中的水放空，才能避免水管冻裂。3、为什么煮熟饭菜揭开锅盖时，冬天看到的“白气”浓，而夏天淡。这是因为气泡里的水蒸气遇到低温时易液化。冬天气温低，水蒸气遇冷急速液化成浓浓的“水珠”，即“白气”浓，而夏天锅盖外气温高，水蒸气不易液化，所以“白气”很淡。4、我们揭开烧水的锅盖后，同温度的水蒸气比开水烫手还要严重。这是因为水蒸气遇到温度低的手时发生液化，液化放热的缘故。5、煮熟的鸡蛋放入冷水中浸一会后，剥蛋壳时不易粘带蛋白，是因为刚煮熟的鸡蛋温度高，放入冷水中后会降温收缩，而蛋白比蛋壳收缩程度大，所以会将蛋壳与蛋白分离，使他们之间有微小的间隙，所以剥起来就容易。
f6、中午在厨房里炒菜时，在很远的地方就能闻到菜香。这是因为物质的分子是永不停息地做无规则运动的，“香气”是因为油分子运动的缘故。这就是扩散现象。7、用盐炒菜，一会菜就咸了；用盐腌菜，几天菜才咸。原因是炒菜时温度高，盐分子扩散快；而腌菜时，温度低，分子扩散慢，所以要很长时间才咸。8、瘪进去的乒乓球放进热水中烫一下后就鼓起来了，是因为乒乓球中的气体在热水中温度升高，体积变大，使球壳鼓起来了。9、生饺子总沉在水底，熟了后能浮在水面，是因为生饺子内气体体积小，当在水中煮时，饺子里的气体膨胀使饺子体积增大，熟饺子的平均密度小于水的密度，所以能浮出水面。10、同质量的稻草和木柴都完全燃烧，木柴能烧开水的质量比稻草多。这是因为木柴的热值比稻草大。11、煤气做饭时化学能转化为内能，用电饭煲做饭时电能转化为内能。12、点燃的煤油灯产生的废气，揭开锅盖后的热气，总是往上窜，这是因为这些气体比周围的空气温度高些，受膨胀后的密度比周围的气体密度小，所以上窜。13、切菜的刀刃r