一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生”。白居易的这首绝句，由视觉而义理，清楚告知人们；草若不附依在土中，春风再吹也不可能“又生”。
f餐饮经营依附于市场，实际上是依附于顾客的需求。而顺从顾客需求的最有效之术，就是设计研制出他们需要的菜点产品和满意的服务。问题是目前许多餐饮企业把侧重点往往都放在广告宣传、价位竞争和关系营销方面，热衷于“作秀”、打价格战和寻找殊效，想通过这些手段对市场和顾客进行影响。殊不知顾客需要的满足主要是通过有效的菜点设计和服务来实现。因此，依附于市场，应该把重点放在开发顾客所需要的菜点和服务方面，尤其是饭店的主打菜点是饭店菜点的灵魂，必须精心打造。只有顺从了顾客的需要，才能培养起顾客对饭店的忠诚度。随之有道见机而动举凡事业发达，日子好过，追随的人自然而然就会趋之若鹜。《序卦》所说“豫必有随，故受之以随”的“随”，就是随从、追随、顺从。不过，“随”究竟是谁随谁呢？又倒底怎么个“随”法呢？这里可是大有讲究的。三国时的关、张、赵、马、黄随从刘玄德，那么刘玄德又随从谁呢？按照《随》卦的说法，不论谁随谁，只要是人相随，一概必须服从另一个不可逾越的原则：“随时”。只有随时，才能以其昭昭使人昭昭。其实，随从张三也好，顺从李四也罢，说白了，这随从、顺从的并非张三李四，而是某种时机、规律、条件及必然之形势。我们常说“追随时代前进的步伐”便是真正的“随”。好雨是知时节的好雨，俊杰是识时务的俊杰。餐饮经营者的“随”是绝对必不可少的，甚至应当有比一般人更为敏锐的感觉与洞察力，能够迅速把握时代的脉搏，洞悉市场的变化，见机而行，才能跟上时代的步伐。为了做到随时而变，餐饮经营者应致力于防止自己思想观念的僵化，也就是所谓的“变”，首先是“观念”的变。倘若仅凭上世纪某些年代的陈旧经营理念，等待他的便只有失败。“随”除了因时而变化，还指因地而变。全球化的到来，为餐饮经营在地域上提供了更多的流动性和灵活性。边就要求餐饮企业必须适应不同地区的环境和需要差异，灵活地调整自己的战略，既保持自己品牌的共性，又能适应地域差异的某种个性，这样才能使企业发展畅通无阻。形散神聚多元经营天下事物的发展过程往往是有散有聚的。散的聚是相互依存的。《易涣》卦辞说：“涣，亨。”涣卦象征涣散，涣散总不是什么好事，卦辞何一说“亨”？《周易正义》说：“涣，散也，此卦下坎上巽，风行水上，离波解r